La carta dei vini DOC e DOCG

ENOTECA
V E N E T O
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RIVIERA
DEL BRENTA
nel tipo “rosato” o “rosé”, dalla spuma fine e persistente; colore rosato
più o meno tenue; odore caratteristico, con delicato sentore di lievito,
talora fruttato; sapore tipico, vivace, armonico, moderatamente
corposo. Gradazione minima: 11,5°. Uso: da aperitivo.
RIVIERA DEL BRENTA
Lungo il bacino del fiume Brenta (da cui il nome), su un’area che
si estende a nord-est di Padova fino al territorio comunale di
Venezia e che comprende tutto o parte del territorio amministrativo
di una quarantina di comuni, capoluoghi inclusi, si producono i
seguenti vini:
Bianco – con le uve di Tocai friulano (minimo 50%) e con quelle di
altre varietà a bacca bianca della zona, escluse quelle aromatiche; ha
colore paglierino più o meno intenso; odore caratteristico; sapore
asciutto o amabile, sapido, vellutato. Gradazione minima: 10,5°. Uso:
da aperitivo se secco, da dessert se amabile.
Bianco Frizzante – con le stesse uve del tipo tranquillo; ha spuma vivace
e persistente; colore giallo paglierino, brillante; odore con caratteristiche
di fruttato; sapore secco o amabile, fruttato, fresco. Gradazione
minima: 10,5°. Uso: da aperitivo se secco, da dessert se amabile.
Rosso – con le uve di Merlot (minimo 50%) e con quelle di altri vitigni
della zona, a bacca rossa e non aromatici; ha colore rosso rubino
tendente al granato se invecchiato; odore intenso dal profumo caratteristico;
sapore asciutto, vellutato e armonico. Gradazione minima:
11°. Uso: da pasto.
Rosato – con le stesse uve del tipo precedente, vinificate in rosato; ha
colore rosato, tendente al rubino, vivace; odore leggermente vinoso,
con profumo caratteristico; sapore asciutto o leggermente amabile,
armonico. Gradazione minima: 11°. Uso: da pasto.
Novello – con le stesse uve delle due tipologie precedenti, sottoposte
a macerazione carbonica in misura non inferiore al 40%; ha colore
rosso rubino brillante con sfumature violacee; odore fruttato, caratteristico,
persistente; sapore armonico, fresco, vivace. Gradazione
minima: 11°. Uso: da pasto.
Spumante – con le uve di Chardonnay (minimo 60%), a cui possono
essere aggiunte quelle di altre varietà della zona, a bacca bianca e non
aromatiche, e attraverso fermentazione naturale sia in bottiglia che
in autoclave; ha spuma vivace, fine; colore giallo paglierino, brillante;
odore delicato con caratteristiche di fruttato; sapore secco o amabile,
fruttato, fresco. Gradazione minima: 11,5°. Uso: da aperitivo se
secco, da dessert se amabile.