La carta dei vini DOC e DOCG

di produzione più vasta, estesa ad altri venticinque comuni della provincia
di Treviso; ha spuma persistente; colore giallo paglierino chiaro,
brillante; odore gradevole e caratteristico di fruttato; sapore secco
o amabile, di corpo, gradevolmente fruttato, caratteristico.
Gradazione minima: 11°. Uso: da aperitivo.
MONTI LESSINI o LESSINI
Nella zona collinare dei Monti Lessini, in tutto o parte del territorio
amministrativo di una trentina di comuni delle province di Verona e
di Vicenza, si producono i seguenti vini:
Durello – con le uve del vitigno Durella (minimo 85%), a cui possono
essere aggiunte quelle di Garganega, Pinot bianco, Chardonnay e Pinot
nero; ha colore giallo paglierino più o meno carico; profumo delicatamente
fruttato e caratteristico; sapore asciutto, di corpo, più o meno
abboccato, anche vivace come da tradizione. Gradazione minima:
10,5°, 11,5° nella versione “superiore”. Con il vino base sottoposto a
rifermentazione naturale, si ottiene il tipo “spumante” dalla spuma fine
e persistente; colore giallo paglierino tenue con riflessi verdognoli;
odore delicato, caratteristico e lievemente fruttato; sapore fresco, piacevole
e armonico. Gradazione minima: 11°. Uso: da aperitivo o da
pesce. Con le uve sottoposte ad un periodo di appassimento non inferiore
a due mesi, si produce la tipologia “passito” dal colore giallo dorato;
odore caratteristico, intenso e fruttato; sapore amabile o dolce, vellutato,
armonico, di corpo. Gradazione minima: 14°. Uso: da fine pasto.
Bianco – con le uve del vitigno Chardonnay (minimo 50%) e con
quelle di Pinot bianco e/o Pinot nero e/o Pinot grigio e/o Sauvignon;
ha colore giallo paglierino più o meno carico; odore gradevole, caratteristico;
sapore fresco, sapido e armonico. Gradazione minima:
11,5°, 12,5° nella versione “superiore”. Uso: da aperitivo o da pesce.
Rosso – con le uve del vitigno Merlot (minimo 50%) e con quelle di
Pinot nero e/o Corvina e/o Cabernet Franc e/o Cabernet Sauvignon
e/o Carmenere; ha colore rosso rubino; odore caratteristico; sapore
pieno, gradevole, armonico. Gradazione minima: 12°. Uso: da pasto.
Viene prodotto anche nella tipologia “riserva” dal colore rosso rubino
intenso tendente al granato con l’invecchiamento; odore ampio,
intenso, talvolta speziato; sapore armonico, vellutato, persistente.
Gradazione minima: 12,5°. Affinamento obbligatorio: due anni, di cui
tre mesi in bottiglia. Uso: da arrosto.
Spumante (metodo classico) – con le uve del vitigno Chardonnay
(minimo 50%) e con quelle di Pinot bianco e/o Pinot nero; ha spuma
fine e persistente; colore giallo paglierino, più o meno carico; odore
caratteristico, con delicato sentore di lievito; sapore tipico, vivace,
armonico, pieno. Gradazione minima: 11,5°. Viene prodotto anche
ENOTECA
V E N E T O
MONTI LESSINI
o LESSINI
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