La carta dei vini DOC e DOCG

ENOTECA
V E N E T O
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Chardonnay – con le uve del vitigno corrispondente (minimo 85%)
ed eventualmente con quelle di Pinot bianco e/o Pinot grigio; ha colore
giallo paglierino con riflessi verdognoli; odore fruttato, fine e delicato;
sapore armonico, sapido, vivace. Gradazione minima: 10,5°.
Uso: da pesce.
Chardonnay Spumante – con le stesse uve del tipo tranquillo; ha con
colore giallo paglierino brillante; spuma persistente; odore fruttato,
delicato; sapore secco, sapido, caratteristico. Gradazione minima:
11,5°. Uso: da aperitivo.
Merlot – con le uve dell’omonimo vitigno (minimo 85%), a cui possono
essere aggiunte quelle di Malbech e/o Cabernet Franc e/o Cabernet
Sauvignon; ha colore rosso rubino tendente al granato con l’invecchiamento;
odore vinoso, intenso, caratteristico da giovane, più delicato,
etereo e gradevole se invecchiato; sapore asciutto, sapido, robusto,
di corpo, giustamente tannico, armonico. Gradazione minima:
11°. Con una gradazione di 11,5° e due anni di invecchiamento, di cui
almeno sei mesi in botti di legno, questo vino può portare in etichetta
la qualificazione aggiuntiva “superiore”. Uso: da pasto.
Pinot Bianco – con le uve del vitigno omonimo (minimo 85%) ed
eventualmente con quelle di Chardonnay e/o Pinot grigio; ha colore
giallo paglierino; odore delicato, fine, caratteristico; sapore fresco,
morbido, armonico. Gradazione minima: 10,5°. Uso: da pesce.
Pinot Bianco Spumante – con le stesse uve del tipo tranquillo; ha
spuma persistente; colore giallo paglierino chiaro; odore fine, caratteristico,
sapore secco, caratteristico, pieno. Gradazione minima:
11,5°. Uso: da aperitivo.
Pinot Grigio – con le uve del vitigno corrispondente (minimo 85%),
a cui possono essere aggiunte quelle di Chardonnay e/o Pinot bianco;
ha colore giallo paglierino o ramato secondo i sistemi di vinificazione;
odore intenso, caratteristico di fruttato; sapore vellutato, morbido
e armonico. Gradazione minima: 11°. Uso: da pesce.
Prosecco – con le uve dell’omonimo vitigno (minimo 85%) ed eventualmente
con quelle di Chardonnay e/o Pinot bianco e/o Pinot grigio
e/o Riesling italico e/o Bianchetta trevigiana; ha colore giallo paglierino
tendente, talvolta, al dorato più o meno carico; odore vinoso, caratteristico
di fruttato; sapore secco, rotondo, leggermente di mandorla,
amabile nel tipo frizzante. Gradazione minima 10,5°. Viene prodotto
anche nel tipo “frizzante naturale”. Uso: da antipasto o da pasto.
Prosecco Spumante – sempre con le uve del vitigno omonimo (minimo
85%), a cui possono essere aggiunte quelle di Pinot bianco e/o
Pinot grigio e/o Pinot nero e/o Chardonnay, provenienti da una zona