La carta dei vini DOC e DOCG

più intenso se invecchiato; sapore asciutto, pieno, di corpo, austero e
vellutato se invecchiato. Gradazione minima: 11,5°. Uso: da pasto.
Marzemino Frizzante – con le uve del vitigno corrispondente (minimo
85%) ed eventualmente con quelle di altri vitigni a bacca rossa,
non aromatici, raccomandati e/o autorizzati nelle due province interessate;
ha colore rosso rubino vivace, tendente al rosso violettociclamino;
odore fruttato, tipico; sapore di medio corpo, aromatico,
dolce. Gradazione minima: 11°. Uso: da fine pasto.
Merlot – con le uve del vitigno omonimo, a cui possono essere
aggiunte quelle di altri vitigni a bacca di colore analogo, non aromatici,
raccomandati e/o autorizzati nelle due province interessate
(massimo 15%); ha colore rosso rubino se giovane, tendente al granato
se invecchiato; odore vinoso, piuttosto intenso, gradevole, caratteristico;
sapore asciutto, talvolta morbido, armonico, caratteristico.
Gradazione minima: 11,5°. Uso: da pasto.
MONTELLO e COLLI ASOLANI
Dai vigneti ubicati sui terreni collinari e ben esposti dell’intero territorio
comunale di Monfumo e in parte di quello di Asolo, Caerano San
Marco, Castelcucco, Cavaso del Tomba, Cornuta, Crocetta del
Montello, Fonte, Giavera del Montello, Maser, Montebelluna, Neversa
della Battaglia, Paderno del Grappa, Pederobba, Possagno del Grappa,
San Zenone degli Ezzelini e Volpago del Montello, in provincia di
Treviso, si ottengono i seguenti tipi di vino:
Rosso – con le uve di Merlot (40-60%), Cabernet Franc (20-30%),
Cabernet Sauvignon (10-20%) ed eventualmente con quelle di altri
vitigni a bacca rossa, non aromatici, raccomandati o autorizzati nella
zona (massimo 15%); ha colore rosso rubino tendente al granato con
l’invecchiamento; odore intenso, caratteristico, gradevole, tendente
all’etereo se invecchiato; sapore asciutto, sapido, robusto, lievemente
erbaceo, armonico. Gradazione minima: 11°. Con una gradazione di
11,5° e un invecchiamento di due anni, di cui almeno sei mesi in botti
di legno, questo vino può portare in etichetta la qualificazione
aggiuntiva “superiore”. Uso: da pasto.
Cabernet – con le uve di Cabernet Franc e/o Cabernet Sauvignon, a
cui possono essere aggiunte quelle di Malbech (massimo 15%); ha
colore rosso rubino quasi granato se invecchiato; odore vinoso, intenso,
caratteristico, gradevole; sapore asciutto, sapido, di corpo, lievemente
erbaceo, giustamente tannico, armonico e caratteristico.
Gradazione minima: 11,5°. Con una gradazione di 12° e due anni di
invecchiamento, di cui almeno sei mesi in botti di legno, questo vino
può fregiarsi in etichetta della qualificazione aggiuntiva “superiore”.
Uso: da pasto.
ENOTECA
V E N E T O
MONTELLO
E COLLI ASOLANI
85