La carta dei vini DOC e DOCG

ENOTECA
V E N E T O
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vitigni a bacca bianca, non aromatici, raccomandati e/o autorizzati
nelle due province interessate; ha colore giallo paglierino, a volte tendente
al verdognolo; odore vinoso, con caratteristico profumo intenso
e delicato; sapore asciutto, di medio corpo, armonico, leggermente
amarognolo. Gradazione minima: 11°. Uso: da pesce. Il tipo “frizzante”
ha colore giallo paglierino, a volte verdognolo, brillante; odore
vinoso, con caratteristico profumo intenso e delicato; sapore di medio
corpo, aromatico, leggermente amarognolo. Gradazione minima:
10,5°. Uso: da aperitivo o da pesce.
Rosso – con le uve di Merlot (50-70%) e con quelle di Cabernet Franc
e/o Cabernet Sauvignon e/o Carmenère e/o Marzemino (massimo
50%), a cui possono essere aggiunte quelle di altri vitigni a bacca
rossa, non aromatici, raccomandati e/o autorizzati per le due province
interessate (massimo 15%); ha colore rosso rubino; odore vinoso,
intenso e delicato; sapore asciutto, di medio corpo e armonico.
Gradazione minima: 11°. Il tipo “novello”, ottenuto con macerazione
carbonica di almeno il 70% delle uve, ha colore rosso rubino con
riflessi violacei; odore fruttato, vinoso, tipico; sapore asciutto, leggermente
aromatico e acidulo, caratteristico, morbido. Gradazione minima:
11°. Uso: da pasto.
Malvasia – con le uve di Malvasia istriana (minimo 85%) ed eventualmente
con quelle di altri vitigni a bacca di colore analogo, non
aromatici, raccomandati e/o autorizzati nelle due province interessate;
ha colore giallo paglierino; odore intenso, tipico, leggermente aromatico;
sapore asciutto, pieno, morbido. Gradazione minima: 11°.
Uso: da aperitivo o da pesce.
Tocai – con le uve di Tocai friulano, a cui possono essere aggiunte
quelle di altri vitigni a bacca bianca, non aromatici, raccomandati e/o
autorizzati nelle due province interessate (massimo 15%); ha colore
giallo paglierino con riflessi verdognoli; odore intenso, tipico; sapore
asciutto, pieno, morbido. Gradazione minima: 11°. Uso: da pesce.
Cabernet – con le uve di Cabernet Franc e/o Cabernet Sauvignon
(minimo 85%) ed eventualmente con quelle di altri vitigni a bacca
rossa, non aromatici, raccomandati e/o autorizzati nelle due province
interessate; ha colore rosso rubino intenso, tendente al granato
con l’invecchiamento; odore vinoso, caratteristico, con odore più
intenso se invecchiato; sapore asciutto, pieno, di corpo, vellutato se
invecchiato. Gradazione minima: 11°. Uso: da pasto.
Cabernet Sauvignon – con le uve dell’omonimo vitigno, a cui possono
essere aggiunte quelle di altri vitigni a bacca di colore analogo,
non aromatici, raccomandati e/o autorizzati nelle due province interessate
(massimo 15%); ha colore rosso rubino intenso, tendente al
granato con l’invecchiamento; odore vinoso, caratteristico, con odore