La carta dei vini DOC e DOCG

ENOTECA
V E N E T O
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Pinot Grigio – dal colore che varia dal giallo paglierino all’ambrato
con riflessi ramati; odore delicato, caratteristico, fruttato; sapore
asciutto, armonico, caratteristico, con eventuale percezione gradevole
di legno. Gradazione minima: 11°. Uso: da pesce e da carni bianche.
Riesling (da Riesling renano) – dal colore giallo paglierino più o
meno carico; odore fine, delicato, leggermente aromatico; sapore
secco, piacevolmente acidulo, con eventuale percezione gradevole di
legno. Gradazione minima: 11°. Uso: da aperitivo o da pesce.
Riesling Italico – dal colore giallo paglierino; odore delicato, leggermente
aromatico; sapore secco, gradevolmente acidulo, con eventuale
percezione gradevole di legno. Gradazione minima: 11°. Uso: da
aperitivo o da pesce.
Sauvignon – dal colore giallo paglierino, talvolta paglierino dorato;
odore gradevole, tipicamente aromatico; sapore asciutto e vellutato,
con eventuale percezione gradevole di legno. Gradazione minima:
11°. Uso: da pesce.
Verduzzo (da Verduzzo friulano e/o Verduzzo trevigiano) – dal colore
giallo paglierino e giallo dorato; odore delicato, talvolta con sentore
floreale; sapore asciutto o amabile, con eventuale percezione gradevole
di legno. Gradazione minima: 11°. Con le uve sottoposte ad
appassimento, viene prodotto anche nel tipo “dolce”, dal colore giallo
dorato più o meno intenso talvolta ambrato; odore delicato, fine,
gradevole; sapore dolce, caldo, armonico, con eventuale percezione
gradevole di legno. Gradazione minima: 14°. Uso: da aperitivo o da
pesce se secco, da fine pasto se amabile o dolce.
Cabernet (da Cabernet Franc e/o Cabernet Sauvignon e/o Carmenère-
Cabernet) – dal colore rosso rubino intenso o con riflessi granati se
invecchiato; odore vinoso e caratteristico; sapore asciutto, pieno,
erbaceo e armonico, con eventuale percezione gradevole di legno.
Gradazione minima: 11,5°. Con una gradazione minima di 12° ed un
invecchiamento minimo di due anni, questo vino può fregiarsi della
qualifica aggiuntiva “riserva”. Uso: da arrosto.
Cabernet Franc – dal colore rosso rubino intenso, tendente al granato
con l’invecchiamento; odore vinoso, caratteristico e persistente;
sapore asciutto, pieno, austero se invecchiato, con eventuale percezione
gradevole di legno. Gradazione minima: 11,5°. Con una gradazione
minima di 12° ed un invecchiamento di due anni, questo vino
può portare in etichetta la menzione “riserva”. Uso: da arrosto.
Cabernet Sauvignon – dal colore rosso rubino anche intenso, con
riflessi granati se invecchiato; odore vinoso e caratteristico; sapore
asciutto, pieno, austero, con eventuale percezione gradevole di legno.