La carta dei vini DOC e DOCG

ENOTECA
V E N E T O
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te di altri vitigni raccomandati e/o autorizzati nella provincia di
Brescia (massimo 10%); ha un colore che varia da rosa petalo di rosa
a rosato cerasuolo con riflessi rubini; odore fine, intenso, con eventuali
sentori floreali e fruttati; sapore secco, fresco, fine, sapido con
spiccata salinità ed eventualmente con leggero retrogusto ammandorlato.
Gradazione minima: 11,5°. Uso: da pasto.
Rosso – ottenuto con le stesse uve del “chiaretto”; ha colore rosso
rubino, brillante; odore vinoso, caratteristico, da giovane può essere
fruttato in seguito anche speziato; sapore sapido, caratteristico, fine
con salinità caratteristica ed eventuale retrogusto ammandorlato.
Gradazione minima: 11°. Uso: da pasto.
Rosso Superiore – prodotto con le stesse uve dei due vini precedenti;
ha colore rosso rubino con riflessi granati; odore ampio, complesso,
caldo talvolta speziato; sapore vellutato, gradevole di nobile stoffa,
con retrogusto di mandorla amara, eventualmente con lieve sapore
di legno derivato dall’affinamento in botte. Gradazione minima:
12°. Immissione al consumo: dopo il 31 dicembre dell’anno successivo
alla vendemmia. Uso: da arrosto.
Groppello – ottenuto con le uve di Groppello gentile, Mocasina e
Groppellone (minimo 85%), a cui possono essere aggiunte quelle di
altri vitigni a bacca nera, non aromatici, raccomandati e/o autorizzati
nella provincia di Brescia; ha colore rosso rubino, brillante; odore
vinoso, fresco, fruttato, caratteristico, leggermente speziato; sapore
vellutato, sapido, gentile, con fondo ammandorlato. Gradazione
minima: 11°. Uso: da pasto.
Groppello Riserva – prodotto con le stesse uve del vino precedente;
ha colore rosso rubino intenso; odore vinoso, intenso, caratteristico,
speziato di spezie dolci; sapore vellutato, sapido, rotondo, giustamente
tannico con fondo ammandorlato, eventualmente con lieve sapore
di legno derivato dall’affinamento in botte. Gradazione minima: 12°.
Invecchiamento obbligatorio: due anni, di cui almeno tre mesi di affinamento
in bottiglia, a decorrere dal 1° novembre dell’anno di produzione
delle uve. Uso: da arrosto.
Il vino “Garda Classico” Chiaretto elaborato nella versione “spumante”
viene posto al consumo con la sola dicitura “Garda Rosé” e
con le seguenti caratteristiche: spuma sottile, con grana fine e persistente;
colore rosato più o meno intenso; odore fragrante, con sentore
fruttato quando è spumantizzato con il metodo charmat, con
bouquet fine, composto proprio della fermentazione in bottiglia
qualora spumantizzato con il metodo tradizionale; sapore fresco,
sapido, persistente, con sensazione finale di ammandorlato.
Gradazione minima: 11,5°.