La carta dei vini DOC e DOCG

Refosco dal Peduncolo Rosso – ha colore rosso rubino, tendente al
granato se invecchiato; odore caratteristico; sapore asciutto, di corpo.
Gradazione minima: 11,5°. Uso: da pasto. Con una gradazione minima
di 12,5° e un invecchiamento non inferiore a due anni, di cui
almeno sei mesi in botte di legno, a partire dal 1° novembre dell’annata
di raccolta delle uve, questo vino può portare in etichetta la
menzione “riserva”. Uso: da arrosto.
GAMBELLARA
Sulle colline ricoperte di vigneti che dolcemente scendono verso la
pianura e che hanno il loro epicentro proprio a Gambellara (Vicenza),
si producono, con le uve del vitigno Garganega e con l’eventuale
aggiunta di altri vitigni a bacca bianca non aromatici (massimo 20%),
i seguenti vini:
Gambellara – ha colore che varia dal paglierino al dorato chiaro;
odore leggermente vinoso, con profumo accentuato caratteristico;
sapore asciutto o talvolta abboccato, delicatamente amarognolo, di
medio corpo e giusta acidità, armonico, vellutato. Gradazione minima:
10,5°; 11,5° per il tipo “classico” prodotto nella zona delimitata
dal disciplinare. Uso: da pasto.
Gambellara Recioto – con uve sottoposte ad appassimento; ha colore
che varia dal paglierino al dorato; odore intenso, profumo fruttato;
sapore caratteristico, armonico con leggero gusto di passito, amabile
o dolce, più o meno vivace, con delicato retrogusto amarognolo.
Gradazione minima: 12. Uso: da fine pasto. Viene prodotto anche nel
tipo “spumante” e se ottenuto nella zona delimitata dal disciplinare
può portare la dizione aggiuntiva “classico”.
Gambellara Vin Santo – con le uve trattate come per il “recioto”; ha
colore giallo ambrato carico; profumo intenso, caratteristico di passito;
sapore dolce, armonico, vellutato di passito. Gradazione minima:
14°. Invecchiamento obbligatorio: due anni. Uso: da fine pasto. Come
i due vini precedenti, se prodotto nella zona prevista dal disciplinare
può avere la menzione aggiuntiva “classico”.
GARDA
Dalle colline assolate che guardano il lago di Garda di tutto o parte
del territorio amministrativo di una quarantina di comuni della provincia
di Verona, di sei comuni della provincia di Mantova e di venticinque
comuni della provincia di Brescia, provengono i seguenti vini
bianchi e rossi, prodotti con le uve del vitigno corrispondente (minimo
85%) ed eventualmente con quelle di altri vitigni a bacca di colore
analogo, non aromatici, raccomandati e/o autorizzati nella zona.
Garganega – ha colore giallo paglierino; odore gradevole, caratteri-
ENOTECA
V E N E T O
GAMBELLARA
GARDA
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