La carta dei vini DOC e DOCG

ENOTECA
V E N E T O
76
Sauvignon – ha colore paglierino; odore caratteristico; sapore fresco,
asciutto, armonico, caratteristico. Gradazione minima: 11,5°.
Uso: da pesce.
Tocai (da Tocai friulano) – ha colore giallo paglierino più o meno
intenso, talvolta tendente al verdognolo; odore caratteristico; sapore
asciutto, fresco, armonico. Gradazione minima: 11°. Uso: da pesce.
Cabernet (da Cabernet Franc e/o Cabernet Sauvignon e/o Carmenere)
– ha colore rosso rubino intenso, tendente al granato con l’invecchiamento;
odore vinoso, caratteristico e persistente; sapore asciutto,
pieno, di corpo, austero e vellutato se invecchiato. Gradazione minima:
11,5°. Uso: da pasto. Con una gradazione minima di 12,5° e un
invecchiamento non inferiore a due anni, di cui almeno sei mesi in
botte di legno, con decorrenza dal 1° novembre dell’annata della vendemmia,
questo vino può fregiarsi in etichetta della qualifica “riserva”.
Uso: da arrosto.
Cabernet Sauvignon – ha colore rosso rubino intenso, tendente al
granato con l’invecchiamento; odore caratteristico e persistente;
sapore asciutto, pieno, di corpo, austero e vellutato se invecchiato.
Gradazione minima: 11,5°. Uso: da pasto. Con una gradazione minima
di 12,5° e un invecchiamento non inferiore a due anni, di cui
almeno sei mesi in botte di legno, a partire dal 1° novembre dell’annata
di raccolta delle uve, questo vino può portare in etichetta la
menzione “riserva”. Uso: da arrosto.
Merlot – ha colore rosso rubino piuttosto intenso da giovane, tendente
al granato se invecchiato; odore intenso, fruttato, caratteristico;
sapore asciutto, morbido, armonico. Gradazione minima: 11,5°.
Uso: da pasto.
Raboso (da Raboso Piave e/o Raboso veronese) – ha colore rosso rubino
intenso, tendente al granato con l’invecchiamento; odore marcato,
tipico, con profumi di marasca e di violetta con il prolungato
invecchiamento; sapore secco, austero, sapido, piacevolmente acidulo.
Gradazione minima: 11°. Uso: da pasto. Con una gradazione minima
di 12,5° e un invecchiamento non inferiore a due anni, di cui
almeno sei mesi in botte di legno, con decorrenza dal 1° novembre
dell’annata della vendemmia, questo vino può fregiarsi in etichetta
della qualifica “riserva”. Uso: da arrosto.
Raboso Passito – con le stesse uve del tipo precedente, sottoposte ad
appassimento in ambienti idonei e ammostate non prima del 31
dicembre dell’anno della vendemmia; ha colore rosso rubino più o
meno intenso, tendente al granato con l’invecchiamento; odore caratteristico;
sapore da secco ad amabile, vellutato. Gradazione minima:
14°. Uso: da dessert.