La carta dei vini DOC e DOCG

Pinello – prodotto con le uve del corrispondente vitigno (minimo
90%); ha un colore paglierino; odore delicato, caratteristico; sapore
secco, talvolta abboccato. Gradazione minima: 10,5°. Uso: da fine
pasto se secco, da fuori pasto se abboccato. Si produce anche nel tipo
“frizzante” naturale.
Pinot Bianco – ottenuto dalle uve dell’omonimo vitigno in percentuale
di almeno il 90%; ha un colore paglierino chiaro talvolta con
riflessi verdognoli; odore delicato, gradevole, caratteristico; sapore
secco, talvolta abboccato. Gradazione minima: 11,5°. Uso: da pasto se
secco, da fuori pasto se abboccato.
Serprino (sinonimo del Prosecco) – prodotto con le uve del vitigno
corrispondente (minimo 90%); ha un colore paglierino; odore fruttato,
delicato, fine; sapore secco, talvolta abboccato. Gradazione minima:
10,5°. Uso: da pasto se secco, da fuori pasto se abboccato. Viene
prodotto anche nel tipo “frizzante” naturale.
Rosso – ottenuto dalle uve di Merlot e di Cabernet Franc, Cabernet
Sauvignon, Barbera e Raboso Veronese (separatamente o congiuntamente);
ha un colore rosso rubino più o meno carico; odore marcatamente
vinoso con profumo caratteristico; sapore secco, talvolta
abboccato, sapido, morbido, di corpo, fine, vellutato. Gradazione
minima: 11°. Uso: da pasto se secco, da fuori pasto se abboccato. Con
un invecchiamento obbligatorio di due anni ed una gradazione minima
di 12,5° può essere qualificato come “riserva”.
Cabernet – prodotto con almeno il 90% di uve del vitigno corrispondente;
ha un colore rosso intenso; odore gradevole, caratteristico;
sapore secco, gradevole, leggermente erbaceo. Gradazione minima:
11°. Uso: da pasto. Si produce anche nel tipo “riserva”, con un invecchiamento
di due anni ed una gradazione minima di 12,5°.
Cabernet Franc – ottenuto con le uve del vitigno omonimo (minimo
90%); ha un colore rosso rubino intenso; odore intensamente erbaceo;
sapore caratteristico, intensamente erbaceo e persistente.
Gradazione minima: 11°. Uso: da pasto. Nel tipo “riserva” deve avere
un invecchiamento di due anni ed una gradazione minima di 12,5°.
Cabernet Sauvignon – prodotto con le uve del corrispondente vitigno
(minimo 90%); ha un colore rosso rubino; odore gradevole, caratteristico;
sapore armonico, intenso, pieno. Gradazione minima: 11°.
Uso: da pasto. Si produce anche nel tipo “riserva”, con un invecchiamento
di due anni ed una gradazione minima di 12,5°.
Merlot – ottenuto da almeno il 90% di uve del vitigno omonimo; ha
un colore rosso rubino più o meno carico, leggermente granato se
invecchiato; odore gradevole, caratteristico; sapore secco, talvolta
ENOTECA
V E N E T O
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