La carta dei vini DOC e DOCG

ENOTECA
V E N E T O
72
COLLI EUGANEI
Sarmede, Cappella Maggiore: ha colore giallo dorato carico; odore
intenso, caratteristico; sapore da secco a dolce, rotondo, pieno, persistente.
Gradazione minima: 16°. Invecchiamento obbligatorio: tredici
mesi. Uso: da fine pasto.
Nella zona dei Colli Euganei, in provincia di Padova, la viticoltura ha,
da sempre, trovato un favorevole insediamento e molti dei vitigni coltivati
forniscono degli ottimi vini.
Bianco – prodotto con le uve di Garganega, Prosecco (Serprina),
Tocai friulano e Sauvignon, con l’eventuale aggiunta di Pinella, Pinot
bianco, Riesling italico e Chardonnay; ha un colore paglierino; odore
vinoso con gradevole profumo caratteristico; sapore secco, talvolta
abboccato, sapido, fine, vellutato. Gradazione minima: 10,5°. Uso: da
antipasto se secco, da fine pasto se amabile. Si produce anche nel tipo
“spumante” con una gradazione minima di 11°.
Fior d’Arancio – ottenuto da uve della varietà Moscato giallo con l’eventuale
aggiunta di uve di altre varietà a frutto di colore analogo
(massimo 5%); ha un colore paglierino più o meno carico; odore marcatamente
aromatico, caratteristico; sapore da amabile a dolce, intenso,
più o meno vivace. Gradazione minima: 10,5°. Uso: da fine pasto.
È prodotto anche nel tipo “spumante”.
Fior d’Arancio Passito – prodotto con le stesse uve sottoposte ad
appassimento naturale; ha un colore giallo dorato, brillante; odore
complesso, intenso, caratteristico; sapore dolce, aromatico e persistente.
Affinamento obbligatorio: un anno. Gradazione minima:
15,5°. Uso: da fine pasto.
Tocai Italico – ottenuto con almeno il 90% di uve del vitigno corrispondente;
ha un colore paglierino; odore delicato, gradevole, caratteristico;
sapore secco o abboccato. Gradazione minima: 11°. Uso: da
pasto se secco, da fine pasto se amabile.
Chardonnay – prodotto con almeno il 90% di uve del vitigno corrispondente;
ha un colore paglierino; odore gradevole, caratteristico,
delicato; sapore secco, talvolta abboccato. Gradazione minima: 10,5°.
Uso: da aperitivo. Si produce anche nel tipo “spumante” con una gradazione
minima di 11°.
Moscato – ottenuto dalle uve dell’omonimo vitigno (minimo 95%); ha
un colore giallo paglierino più o meno carico; odore intenso e caratteristico
di Moscato; sapore da amabile a dolce, intenso e caratteristico
di Moscato, tranquillo oppure più o meno vivace. Gradazione minima:
10,5°. Uso: da fine pasto. È prodotto anche nel tipo “spumante”.