La carta dei vini DOC e DOCG

Cabernet – prodotto con le uve del vitigno omonimo ed eventualmente
con quelle dei vitigni Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon
(insieme o separate); ha un colore rosso rubino carico tendente all’arancione
con l’invecchiamento; odore gradevolmente intenso, caratteristico;
sapore asciutto, robusto, giustamente tannico. Gradazione
minima: 11°. Uso: da arrosto. Se invecchiato per almeno tre anni e
con una gradazione di 12° può portare la qualifica “riserva”.
Spumante – ottenuto con le uve di Garganega e con quelle di Pinot
bianco, Pinot grigio, Chardonnay, Sauvignon (separatamente o congiuntamente);
ha una spuma fine e persistente; colore paglierino più
o meno chiaro, brillante; odore gradevole, fruttato; sapore secco, fresco,
fine, armonico. Gradazione minima: 11°. Uso: da aperitivo.
La zona di produzione di questi vini comprende, in tutto o in parte, il
territorio di diversi comuni della provincia di Treviso.
Bianco – con le uve dei vitigni Incrocio Manzoni 6.0.13 (Riesling
renano x Pinot bianco), Pinot bianco e/o Chardonnay con l’eventuale
aggiunta (massimo 10%) di Sauvignon e/o Riesling renano; ha colore
giallo paglierino; odore vinoso, con gradevole profumo aromatico
caratteristico; sapore secco, sapido, fine, vellutato. Gradazione minima:
11. Affinamento obbligatorio: cinque mesi. Uso: da pasto.
Rosso – ottenuto con le uve di Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon,
Marzemino e Merlot e con l’eventuale aggiunta di Incrocio Manzoni
2.15 (massimo 10%); ha colore rosso rubino tendente al granato;
odore vinoso, caratteristico, mediamente erbaceo; profumo gradevole,
più intenso se invecchiato; sapore asciutto, sapido, di corpo, armonico,
giustamente tannico. Gradazione minima: 12°. Invecchiamento
obbligatorio: due anni. Uso: da arrosto.
Refrontolo Passito – con le uve della varietà Marzemino e con quelle
di altri vitigni a bacca rossa non aromatici (massimo 5%), sottoposte
ad un appassimento naturale e provenienti esclusivamente da
vigneti ubicati in tutto o in parte del territorio dei comuni di
Refrontolo, Pieve di Soligo e San Pietro di Feletto; ha colore rosso
rubino intenso; odore vinoso, gradevole, delicato, caratteristico; sapore
amabile o talvolta leggermente dolce, vellutato, di corpo, armonico,
sapido, talvolta vivace. Gradazione minima 15°. Affinamento
obbligatorio: quattro mesi. Uso: da fine pasto.
Torchiato di Fregona – con le uve di Prosecco, Verdiso, Boschera e
con quelle di altri vitigni a bacca bianca non aromatici, sottoposte ad
un appassimento naturale e provenienti esclusivamente da vigneti
situati in tutto o in parte del territorio dei comuni di Fregona,
ENOTECA
V E N E T O
COLLI
DI CONEGLIANO
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