La carta dei vini DOC e DOCG

ENOTECA
V E N E T O
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COLLI BERICI
Testimonianze sicure sulla coltura di questi vini si hanno già nell’anno
1000. Da allora ad oggi la viticoltura ha fatto notevoli passi avanti,
grazie anche all’introduzione di nuovi vitigni le cui uve, maturate
su declivi anche molto scoscesi della provincia di Vicenza, vengono in
prevalenza vinificate separatamente formando così altrettanti tipi di
vino sotto un’unica denominazione.
Garganega – ottenuto dal vitigno omonimo con l’aggiunta minima
di Trebbiano di Soave (Trebbiano nostrano); ha un colore giallo
paglierino dorato chiaro; odore leggermente vinoso con delicato profumo
caratteristico; sapore asciutto, delicatamente amarognolo, di
medio corpo e giusta acidità, armonico. Gradazione minima: 10°.
Uso: da pesce.
Tocai Italico – prodotto con le uve del vitigno corrispondente con
piccole aggiunte di Garganega; ha un colore giallo paglierino; odore
delicatamente vinoso; sapore asciutto, armonico, fresco, di corpo.
Gradazione minima: 11°. Uso: da pesce.
Sauvignon – ottenuto dal vitigno omonimo con piccole aggiunte di
Garganega; ha un colore giallo paglierino; odore delicato, caratteristico;
sapore asciutto, armonico, fresco, di corpo. Gradazione minima:
11°. Uso: da pesce.
Pinot Bianco – prodotto con le uve del vitigno omonimo con piccole
quantità di Pinot grigio; ha un colore bianco paglierino chiaro;
odore delicatamente intenso, caratteristico; sapore armonico, pieno,
vellutato. Gradazione minima: 11°. Uso: da pesce.
Chardonnay – ottenuto dal vitigno corrispondente con piccole quantità
di Pinot bianco; ha un colore giallo paglierino con riflessi verdognoli;
odore delicato, caratteristico, fine, gradevole; sapore secco,
armonico, liscio, caratteristico. Gradazione minima: 11°. Uso: da aperitivo
o da pesce.
Merlot – prodotto esclusivamente con le uve del vitigno omonimo; ha
un colore rosso rubino; odore vinoso, piacevolmente intenso, caratteristico;
sapore morbido, armonico, di corpo, pieno. Gradazione
minima: 11°. Uso: da pasto.
Tocai Rosso – ottenuto con le uve del vitigno omonimo con piccole
aggiunte di Garganega; ha un colore rosso rubino, non molto
intenso; odore vinoso, intenso, caratteristico; sapore gradevole,
un po’ amarognolo, armonico, giustamente tannico. Gradazione
minima: 11°. Uso: da pasto. Con una gradazione minima di 11.5°
può definirsi “Tocai Rosso di Barbarano” o, semplicemente,
“Barbarano”.