La carta dei vini DOC e DOCG

ENOTECA
V E N E T O
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BARDOLINO
invecchiato. Gradazione minima: 11°. Uso: da pasto. Con un invecchiamento
di almeno due anni, di cui uno in botti di legno, questo
vino può fregiarsi della qualificazione aggiuntiva “riserva”.
Friularo – con almeno il 90% di uve di Raboso Piave ed eventualmente
con altre uve rosse non aromatiche; ha colore rosso rubino
carico, tendente al granato con il prolungato invecchiamento; odore
vinoso, marcato, tipico, con sentori di marasca e di violetta con il prolungarsi
dell’invecchiamento; sapore secco, austero, sapido, giustamente
tannico, leggermente acidulo. Gradazione minima: 11. Uso: da
pasto. Se prodotto con almeno il 60% di uve raccolte e vinificate dopo
l’11 novembre, questo vino può portare in etichetta la menzione
“vendemmia tardiva” ; se invecchiato per almeno due anni, di cui uno
in botti di legno, può portare in etichetta la qualificazione “riserva”.
Merlot – con almeno l’85% di uve del vitigno corrispondente e con
l’eventuale aggiunta di altre uve rosse non aromatiche; ha colore
rosso rubino vivo se giovane, tendente al granato se invecchiato;
odore intenso, fruttato, un po’ erbaceo, caratteristico e con profumo
gradevole; sapore asciutto, morbido, giustamente tannico, armonico.
Gradazione minima: 11°. Uso: da pasto. Con un invecchiamento non
inferiore ai due anni, di cui almeno uno in botti di legno, questo vino
può portare la qualificazione aggiuntiva “riserva”.
Tutti i vini di questa denominazione possono portare in etichetta la
menzione “vigna” seguita dal corrispondente toponimo; quelli ottenuti
con uve provenienti dai vigneti della zona di produzione originaria
più antica (l’intero territorio del comune di Bagnoli di Sopra)
possono fregiarsi della qualificazione aggiuntiva “classico”.
Nella stessa zona di produzione del vino a DOCG “Bardolino Superiore”
e con le stesse uve si ottiene questo vino dal colore rosso rubino, tendente
a volte al cerasuolo, che si trasforma in granato con l’invecchiamento;
odore vinoso, caratteristico con leggero profumo delicato;
sapore asciutto, sapido, leggermente amarognolo, armonico, sottile,
talvolta leggermente frizzante, vivace. Gradazione minima:
10,5°. Uso: da pasto.
Con le uve vinificate con la metodologia tradizionale a parziale contatto
con la buccia si ottiene il tipo “chiaretto” dal colore rosa tendente
al granato con l’invecchiamento; odore caratteristico, fruttato,
con leggero profumo delicato; sapore morbido, sapido, leggermente
amarognolo, talvolta leggermente vivace. Gradazione minima: 10,5°.
Uso: da pasto.
Con il mosto o il vino adeguatamente elaborato si ottiene la tipologia
“chiaretto spumante brut” dalla spuma sottile con grana fine e
persistente; colore rosa tendente al granato con l’invecchiamento;
odore vinoso, caratteristico, con leggero profumo delicato; sapore