La carta dei vini DOC e DOCG

ENOTECA
V E N E T O
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BAGNOLI DI SOPRA
o BAGNOLI
cato, caratteristico, fruttato; sapore asciutto, armonico, caratteristico.
Gradazione minima: 11°. Uso: da pesce.
Cabernet – con le uve di Cabernet Franc e/o Cabernet Sauvignon e/o
Carmenère, a cui possono essere aggiunte quelle di altri vitigni a
bacca rossa, non aromatici, raccomandati o autorizzati nelle due province
interessate; ha colore rosso rubino carico, talvolta tendente al
granato; odore gradevole, con profumo più intenso se invecchiato;
sapore asciutto, armonico, vellutato se invecchiato. Gradazione minima:
11,5°. Uso: da pasto. Con una gradazione minima di 12° ed un
invecchiamento non inferiore a due anni (a decorrere dal 1° novembre
dell’anno di produzione delle uve), di cui almeno tre mesi in botti
di legno, questo vino può portare in etichetta la qualifica aggiuntiva
“riserva”. Uso: da arrosto.
Cabernet Sauvignon – con le uve del vitigno corrispondente, a cui
possono essere aggiunte quelle di altri vitigni a bacca rossa, non aromatici,
raccomandati o autorizzati nelle due province interessate
(massimo 15%); ha colore rosso rubino intenso, tendente al granato
con l’invecchiamento; odore vinoso, caratteristico, con profumo più
intenso se invecchiato; sapore asciutto, armonico, austero e vellutato
se invecchiato. Gradazione minima: 11,5°. Uso: da pasto. Con una
gradazione minima di 12° ed un invecchiamento non inferiore a due
anni (a decorrere dal 1° novembre dell’anno di produzione delle uve),
di cui almeno tre mesi in botti di legno, questo vino può fregiarsi in
etichetta della qualifica aggiuntiva “riserva”. Uso: da arrosto.
Merlot – con le uve dell’omonimo vitigno (minimo 85%) ed eventualmente
con quelle di altri vitigni a bacca rossa, non aromatici, raccomandati
o autorizzati nelle due province interessate; ha colore
rosso rubino se giovane, tendente al granato se invecchiato; odore
vinoso, piuttosto intenso, caratteristico; sapore asciutto, leggermente
amarognolo. Gradazione minima: 11,5°. Uso: da pasto. Con una
gradazione minima di 12° ed un invecchiamento non inferiore a due
anni (a decorrere dal 1° novembre dell’anno di produzione delle uve),
di cui almeno tre mesi in botti di legno, questo vino, come i due precedenti,
può portare in etichetta la qualifica aggiuntiva “riserva”. Uso:
da arrosto.
Nei vigneti ubicati in terreni di origine sedimentaria-alluvionale, di
medio impasto, tendenti allo sciolto, anche con presenza di concrezioni
calcaree, nel territorio amministrativo di una quindicina di
comuni della provincia di Padova, tra i quali quello di Bagnoli di
Sopra (da cui il nome), si producono i seguenti tipi di vino:
Rosso – con le uve di Merlot (15-60%), Cabernet Franc e/o Carmenère
e/o Cabernet Sauvignon (minimo 15%), Raboso Piave e/o Raboso vero-