La carta dei vini DOC e DOCG

Bianco – con le uve di Pinot bianco e Chardonnay (55-80%) e con
quelle di Pinot grigio (20-45%); ha colore giallo paglierino più o
meno intenso; odore delicato, caratteristico; sapore secco, armonico,
caratteristico. Gradazione minima: 11,5°. Uso: da aperitivo o
da pesce.
Moscato Passito – con le sole uve del vitigno Moscato di Scanzo o
Moscato, sottoposte ad appassimento in pianta o dopo la raccolta; ha
colore rosso rubino più o meno intenso, che può tendere al cerasuolo
con riflessi granati; odore delicato, intenso, persistente, caratteristico;
sapore dolce, gradevole, armonico, con leggero retrogusto di
mandorla. Gradazione minima: 17°. Immissione al consumo: a partire
dal 12 maggio del secondo anno successivo a quello della vendemmia.
Uso: da fine pasto.
VALTELLINA ROSSO o ROSSO DI VALTELLINA
Sulla sponda destra del fiume Adda, nei comuni di Ardenno, Tirano,
Piateda e Ponte in Valtellina, e sulla sponda sinistra, nei comuni di
Villa di Tirano e Albosaggia, tutti in provincia di Sondrio, con le uve
di Nebbiolo, localmente denominato Chiavennasca (minimo 90%),
ed eventualmente con quelle di altri vitigni a bacca rossa, non aromatici,
raccomandati e/o autorizzati per la zona, si produce questo
vino dal colore rosso rubino, con eventuali riflessi granato; odore
delicato, persistente, caratteristico; sapore asciutto e leggermente
tannico, con eventuale percezione di legno. Gradazione minima:
11°. Affinamento obbligatorio, effettuato eventualmente anche in
legno: sei mesi. Uso: da pasto.
ENOTECA
L O M B A R D I A
VALTELLINA ROSSO
o ROSSO
DI VALTELLINA
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