La carta dei vini DOC e DOCG

ENOTECA
L O M B A R D I A
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VALCALEPIO
cato, caratteristico; sapore asciutto e morbido, sapido, armonico.
Gradazione minima: 11°. Uso: da aperitivo o da pesce.
Rosso – prodotto con le uve di Cabernet Franc e Cabernet
Sauvignon (minimo 25%), con quelle di Barbera (minimo 10%),
Nebbiolo (minimo 10%), Merlot (minimo 10%) ed eventualmente
con quelle di altri vitigni a bacca rossa non aromatici; ha colore
rosso vivo con riflessi violacei, se giovane; odore fruttato, erbaceo,
caratteristico; sapore di medio corpo, asciutto, vinoso, armonico.
Gradazione minima: 11°. Uso: da pasto.
Questi due tipi di vino qualora rechino in etichetta la menzione
“vigna” seguita dal toponimo devono presentare al consumo le
seguenti caratteristiche organolettiche:
Bianco – colore paglierino più o meno intenso con riflessi verdognoli;
odore delicato, caratteristico; sapore asciutto, intenso, caratteristico,
armonico. Gradazione minima: 12°. Affinamento obbligatorio
(in bottiglia): tre mesi. Uso: da aperitivo o da pesce.
Rosso – colore rosso intenso con riflessi granati; odore etereo, caratteristico
con sfumature erbacee; sapore asciutto, di corpo, vellutato,
complesso. Gradazione minima: 12°. Invecchiamento obbligatorio:
due anni, a partire dalla data di inizio della vendemmia, di cui almeno
sei mesi in legno e ulteriori sei mesi in vasca d’acciaio e/o in bottiglia.
Uso: da pasto.
Il vino “Terre di Franciacorta” Bianco può essere prodotto con le uve
provenienti da vigneti iscritti all’albo della DOCG “Franciacorta” e lo
stesso vino spumante a DOCG “Franciacorta” può passare a vino
tranquillo a DOC “Terre di Franciacorta”.
VALCALEPIO
Nella bella ed accogliente zona collinare che dalla parte più meridionale
del lago di Iseo si protende in provincia di Bergamo, in tutto o
parte del territorio amministrativo di una cinquantina di comuni,
capoluogo compreso, si producono i seguenti vini:
Rosso – con le uve di Cabernet Sauvignon (25-60%) e Merlot (40-
75%); ha colore rosso rubino più o meno carico con riflessi tendenti
al granato; odore etereo, intenso, gradevole, caratteristico; sapore
asciutto, armonico, pieno, persistente. Gradazione minima: 11,5°.
Invecchiamento obbligatorio: un anno, con una permanenza in fusti
di legno di almeno tre mesi. Con un invecchiamento non inferiore ai
tre anni, di cui almeno uno in botti di rovere, e una gradazione minima
di 12,5° può portare in etichetta la menzione aggiuntiva “riserva”.
Uso: da arrosto.