La carta dei vini DOC e DOCG

anche nel tipo “frizzante”. Il vino che porta in etichetta la menzione
“vigna” seguita da toponimo all’atto di immissione al consumo presenta
le seguenti caratteristiche: colore rosso rubino intenso; odore
vinoso, caratteristico; sapore sapido, tranquillo, fine, di corpo, secco.
Gradazione minima: 12°. Affinamento obbligatorio (in bottiglia): tre
mesi. La tipologia “riserva” si presenta invece di colore rosso rubino
con riflessi granati; odore vinoso caratteristico, gradevole; sapore
sapido, tranquillo, armonico, di corpo, secco. Gradazione minima:
12,5°. Invecchiamento obbligatorio: due anni, di cui almeno uno in
recipienti di legno. Uso: da pasto o da arrosto.
SAN MARTINO DELLA BATTAGLIA
Nella zona che comprende, in tutto o in parte, i territori dei comuni
di Sirmione, Desenzano, Lonato e Pozzolengo, in provincia di
Brescia, oltre a quello di Peschiera, in provincia di Verona, con le
uve provenienti dal vitigno Tocai friulano (minimo 80%), a cui possono
essere aggiunte quelle di altri vitigni a bacca bianca, non aromatici,
raccomandati e/o autorizzati per la zona, si ottiene questo
vino dal colore giallo citrino, tendente al dorato con l’affinamento;
odore evoluto, intenso, caratteristico; sapore fresco, secco o rotondo,
con retrogusto leggero di mandorla. Gradazione minima: 11,5°.
Uso: da pesce. Con l’alcolizzazione del mosto di base, anche parzialmente
fermentato, si ottiene il tipo “liquoroso”, dal colore giallo
tendente al dorato con l’affinamento; odore intenso, caratteristico;
sapore gradevolmente dolce, vellutato, armonico e generoso, con
leggero retrogusto di mandorla, eventualmente con sapore di legno
derivante dall’affinamento in botte. Gradazione minima: 15°. Uso:
da dessert.
SCANZO o MOSCATO DI SCANZO
Nei terreni vocati alla qualità del territorio comunale di Scanzo -
rosciate, in provincia di Bergamo, esclusivamente con le uve del vitigno
Moscato di Scanzo, sottoposte ad appassimento dopo la raccolta,
in locali idonei e per un periodo non inferiore ai 21 giorni, si
ottiene questo vino dal colore rosso rubino più o meno intenso, che
può tendere al cerasuolo con riflessi granati; odore delicato, intenso,
persistente, caratteristico; sapore dolce, gradevole, armonico, con
leggero retrogusto di mandorla. Gradazione minima: 17°.
Invecchiamento obbligatorio: due anni. Uso: da fine pasto.
TERRE DI FRANCIACORTA
Nella stessa zona di produzione del “Franciacorta” DOCG si producono
altri vini bianchi e rossi raggruppati sotto la denominazione di
origine controllata “Terre di Franciacorta”.
Bianco – ottenuto dalle uve di Chardonnay e/o Pinot bianco e/o
Pinot nero; ha colore paglierino con riflessi verdognoli; odore deli-
ENOTECA
L O M B A R D I A
SAN MARTINO
DELLA BATTAGLIA
SCANZO
o MOSCATO
DI SCANZO
TERRE
DI FRANCIACORTA
57