La carta dei vini DOC e DOCG

vivace o frizzante. Gradazione minima: 10,5°. Uso: da pesce. Viene
prodotto anche nel tipo “frizzante”.
Spumante (bianco o rosato) – con le uve di vitigni a bacca bianca e
con quelle di Pinot nero vinificate in bianco; ha colore paglierino più
o meno intenso o rosato tendente al cerasuolo; odore caratteristico,
gradevole; sapore fresco o di lievito, sapido, armonico, piacevole.
Gradazione minima: 11,5°. Uso: da aperitivo. Lo spumante “metodo
classico” è ottenuto con vini da Pinot nero vinificato in bianco (minimo
70%) e da Chardonnay e/o Pinot grigio e/o Pinot bianco (massimo
30%).
Chardonnay – con le uve del vitigno corrispondente ed eventualmente
con quelle di Pinot nero, Pinot grigio e Pinot bianco (massimo
15%); ha colore giallo paglierino più o meno carico; odore caratteristico,
fruttato con vena aromatica; sapore fresco, intenso, sapido, gradevole,
talvolta vivace o frizzante. Gradazione minima: 10,5°. Uso: da
pesce. Viene prodotto anche nei tipi “frizzante” e “spumante”.
Sauvignon – con le uve dell’omonimo vitigno e con l’eventuale
aggiunta di quelle di altri vitigni a bacca bianca non aromatici (massimo
15%); ha colore paglierino; odore caratteristico, delicato; sapore
asciutto, fresco e piacevole. Gradazione minima: 11°. Uso: da
pesce. Viene prodotto anche nel tipo “spumante”.
Cabernet Sauvignon – con le uve del vitigno corrispondente ed
eventualmente con quelle di altri vitigni a bacca rossa non aromatici
(massimo 15%); ha colore rosso rubino intenso; odore leggermente
erbaceo, caratteristico, sapore armonico, pieno, lievemente
tannico. Gradazione minima: 11,5°. Uso: da pasto.
RIVIERA DEL GARDA BRESCIANO o GARDA BRESCIANO
Nel territorio amministrativo di una trentina di comuni della provincia
di Brescia, sul versante occidentale del Lago di Garda, si producono
i seguenti vini:
Bianco – con le uve di Riesling italico e/o Riesling renano, a cui
possono essere aggiunte quelle di altre varietà a bacca bianca della
zona (massimo 20%); ha colore giallo paglierino con riflessi verdognoli,
brillante; odore delicato, caratteristico, talvolta lievemente
aromatico; sapore delicatamente amarognolo, aromatico, vellutato
con leggera vena salina. Gradazione minima: 11°. Uso: da antipasto
o da pesce.
Rosso – con le uve Groppello delle varietà Gentile, Santo Stefano e
Mocasina (30-60%), Sangiovese (10-25%), Marzemino, localmente
denominato Berzemino (5-30%), Barbera (10-20%) ed eventualmente
con quelle di altri vitigni della zona (massimo 10%); ha colore
ENOTECA
L O M B A R D I A
RIVIERA
DEL GARDA
BRESCIANO
o GARDA BRESCIANO
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