La carta dei vini DOC e DOCG

ENOTECA
L O M B A R D I A
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ro; odore caratteristico, gradevole; sapore fresco, gradevole, talvolta
vivace. Gradazione minima: 11°. Uso: da pesce. Viene prodotto anche
nel tipo “spumante”.
Cortese – con le uve del vitigno omonimo ed eventualmente con
quelle di altri vitigni a bacca bianca non aromatici (massimo 15%);
ha colore paglierino chiaro; odore vinoso, caratteristico; sapore morbido,
fresco, piacevole, talvolta vivace o frizzante. Gradazione minima:
10,5°. Uso: da pesce. Viene prodotto anche nelle tipologie “frizzante”
e “spumante”.
Moscato – con le uve di Moscato bianco (minimo 85%) e Malvasia di
Candia aromatica (massimo 15%); ha colore paglierino con riflessi
dorati; odore aromatico, caratteristico, intenso e delicato; sapore
dolce, gradevole, vivace o frizzante. Gradazione minima: 10. Uso: da
fine pasto. Viene prodotto anche nei tipi “frizzante” e “spumante”.
Moscato Liquoroso (dolce e/o secco) – ottenuto partendo dal vino
Moscato; ha colore giallo dorato o leggermente ambrato; odore aromatico
intenso; sapore vellutato. Gradazione minima: 17,5/22° per il
tipo dolce; 18/22° per il tipo secco. Uso: da dessert.
Moscato Passito – prodotto, come il precedente, partendo dal vino
Moscato; ha colore giallo dorato o leggermente ambrato; odore aromatico,
caratteristico, delicato, sapore dolce, armonico, pieno e vellutato.
Gradazione minima: 18°. Uso: da dessert.
Malvasia – con le uve di Malvasia di Candia aromatica e con l’eventuale
aggiunta di altre uve bianche (massimo 15%); ha colore giallo
paglierino; odore aromatico, caratteristico, intenso; sapore secco,
amabile, dolce, talvolta vivace o frizzante. Gradazione minima: 10.
Uso: da aperitivo se secco, da fine pasto se amabile o dolce. Viene prodotto
anche nelle tipologie “frizzante” e “spumante”.
Pinot Nero – con le uve del vitigno corrispondente ed eventualmente
con quelle di Pinot grigio, Pinot bianco e Chardonnay (massimo
15%); ha colore paglierino, verdognolo chiarissimo oppure
rosato o rosso secondo il sistema di vinificazione; odore caratteristico;
sapore fresco, sapido, fine, molto gradevole. I tipi “bianco” e
“rosato” possono essere talvolta vivaci o frizzanti. Gradazione minima:
10,5°. Uso: da pesce se bianco, da pasto se rosso o rosato. Il
“bianco” e il “rosato” vengono prodotti anche nelle tipologie “frizzante”
e “spumante”.
Pinot Grigio – con le uve dell’omonimo vitigno e con l’eventuale
aggiunta di quelle di Pinot nero e Pinot bianco (massimo 15%); ha
colore paglierino più o meno intenso o leggermente ramato; odore
caratteristico, fruttato; sapore fresco, sapido, gradevole e talvolta