La carta dei vini DOC e DOCG

(Vespolina) e Pinot nero; ha colore rosso rubino intenso; odore vinoso
intenso; sapore pieno, leggermente tannico, di corpo e talvolta
vivace. Gradazione minima: 11,5°. Uso: da pasto.
Rosso Riserva – con le stesse uve del vino precedente; ha colore rosso
rubino con riflessi aranciati; profumo intenso, etereo; sapore asciutto,
corposo, armonico. Gradazione minima: 12°. Invecchiamento
obbligatorio: due anni. Uso: da arrosto.
Rosato – con le stesse uve del vino rosso; ha colore rosato tendente
al cerasuolo tenue; odore leggermente vinoso, caratteristico; sapore
asciutto, armonico, talvolta vivace o frizzante. Gradazione minima:
10,5°. Uso: da pasto.
Buttafuoco – con le stesse uve dei vini rosso e rosato; ha colore rosso
vivo, più o meno intenso; odore vinoso, intenso; sapore asciutto, di
corpo, talvolta vivace o frizzante. Gradazione minima: 12°. Uso: da
pasto. Viene prodotto anche nel tipo “frizzante”.
Sangue di Giuda – con le stesse uve dei vini precedenti; ha colore
rosso rubino intenso; odore vinoso intenso; sapore pieno, di corpo,
frizzante tendente al dolce. Gradazione minima: 12°. Uso: da fine
pasto. Viene prodotto anche nel tipo “frizzante”.
Barbera – con le uve dell’omonimo vitigno ed eventualmente con
quelle di altri vitigni a bacca rossa (massimo 15%); ha colore rosso
rubino intenso, limpido, brillante; odore vinoso e, dopo invecchiamento,
caratteristico; sapore sapido, di corpo, leggermente tannico,
acidulo e talvolta vivace o frizzante. Gradazione minima: 11°. Uso: da
pasto. Viene prodotto anche nel tipo “frizzante”.
Bonarda – con le uve di Croatina (tradizionalmente denominata
Bonarda) e con l’eventuale aggiunta di altre uve rosse (massimo
15%); ha colore rosso rubino intenso; odore intenso e gradevole;
sapore secco, amabile o dolce, leggermente tannico, fresco e talvolta
vivace o frizzante. Gradazione minima: 11. Uso da pasto se secco, da
fine pasto se amabile. Viene prodotto anche nel tipo “frizzante”.
Riesling Italico – con le uve del vitigno omonimo ed eventualmente
con quelle di Riesling renano, Pinot nero, Pinot grigio e Pinot
bianco (massimo 15%); ha colore giallo paglierino, chiaro, verdolino;
odore caratteristico, gradevole; sapore fresco, gradevole e talvolta
vivace o frizzante. Gradazione minima: 10,5°. Uso: da pesce. Viene
prodotto anche nei tipi “frizzante” e “spumante”.
Riesling Renano – con le uve del corrispondente vitigno e con l’eventuale
aggiunta di quelle di Riesling italico, Pinot nero, Pinot grigio
e Pinot bianco (massimo 15%); ha colore giallo paglierino chia-
ENOTECA
L O M B A R D I A
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