La carta dei vini DOC e DOCG

ENOTECA
L O M B A R D I A
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LUGANA
OLTREPÒ PAVESE
Marani e/o Lambrusco Salamino (minimo 85%), a cui possono essere
aggiunte quelle di Lambrusco di Sorbara e/o Lambrusco
Grasparossa (localmente denominato Grappello Grasparossa) e/o
Ancellotta e/o Fortuna, si ottiene questo vino nelle tipologie:
Rosso – ha spuma frizzante, evanescente; colore rosso rubino più o
meno intenso o granato; odore: vinoso, fruttato, talvolta con sentore
di viola o ribes; sapore sapido, acidulo, asciutto o amabile.
Gradazione minima: 10,5°. Uso: da pasto o da fine pasto.
Rosato – ha spuma frizzante, evanescente; colore rosato più o meno
intenso; odore: gradevole, fruttato; sapore leggermente acidulo,
asciutto o amabile. Gradazione minima: 10,5°. Uso: da pasto o da fine
pasto.
Questi vini con una gradazione minima di 11° portano in etichetta il
riferimento alla sottodenominazione di origine.
LUGANA
A sud del lago di Garda si incontra la “Lugana”, zona pianeggiante
che dalla provincia di Brescia arriva sino a quella di Verona. Qui,
dalle uve del vitigno Trebbiano di Soave, localmente denominato
Trebbiano di Lugana, a cui possono essere aggiunte quelle di altri
vitigni a frutto bianco, non aromatici, raccomandati e/o autorizzati
per la zona (massimo 10%), si ottiene questo vino dal colore paglierino
o verdolino, con tendenza al giallo leggermente dorato con l’affinamento;
odore delicato, gradevole, caratteristico; sapore fresco,
morbido, armonico, con eventuale leggera percezione di legno.
Gradazione minima: 11°. Uso: da pesce.
Si produce anche nei tipi “superiore” e “spumante”. Il primo ha colore
paglierino o verdolino, con tendenza al giallo dorato con l’invecchiamento;
odore delicato, gradevole, caratteristico; sapore morbido,
armonico, corposo, con eventuale leggera percezione di legno; gradazione
minima: 12°; invecchiamento e affinamento obbligatori: un
anno, a decorrere dal 1° ottobre dell’anno di produzione delle uve. Il
secondo ha spuma fine e persistente; colore paglierino più o meno
intenso con eventuali riflessi dorati; odore fragrante con sentore
fruttato (se spumantizzato con metodo charmat) o con bouquet fine
e composto (se spumantizzato con metodo classico); sapore fresco,
sapido, fine ed armonico; gradazione minima: 11,5°.
OLTREPÒ PAVESE
In provincia di Pavia, su una serie di colline rivestite di stupendi
vigneti, maturano varietà di uve di alto pregio. Usando dosate mescolanze
di tali uve o operando in purezza varietale si ottengono i
seguenti vini bianchi e rossi e spumanti naturali:
Rosso – con le uve dei vitigni Barbera, Croatina, Uva rara, Ughetta