La carta dei vini DOC e DOCG

anni, di cui uno in legno, può portare in etichetta la specificazione
aggiuntiva “riserva”.
Chardonnay – con le uve dell’omonimo vitigno (minimo 85%) ed
eventualmente con quelle di altri vitigni a bacca bianca, non aromatici,
raccomandati e/o autorizzati per la provincia di Mantova; ha
colore paglierino; odore fine, caratteristico, lievemente fruttato;
sapore asciutto, fine, talvolta morbido. Gradazione minima: 11°.
Uso: da aperitivo o da pesce.
Merlot – con le uve del vitigno corrispondente (minimo 85%), a cui
possono essere aggiunte quelle di altri vitigni a bacca rossa, non
aromatici, raccomandati e/o autorizzati per la provincia di Mantova;
ha colore rosso rubino, tendente al granato con l’invecchiamento;
odore vinoso, intenso, caratteristico, delicato, etereo e gradevole se
invecchiato; sapore asciutto, sapido, di corpo, giustamente tannico,
armonico. Gradazione minima: 11,5°. Uso: da pasto. Con una gradazione
minima di 12° e un invecchiamento minimo di due anni, di
cui uno in legno, può portare in etichetta la specificazione aggiuntiva
“riserva”.
Pinot Bianco – con le uve dell’omonimo vitigno (minimo 85%) ed
eventualmente con quelle di altri vitigni a bacca bianca, non aromatici,
raccomandati e/o autorizzati per la provincia di Mantova; ha
colore giallo paglierino; odore delicato e caratteristico; sapore pieno,
morbido, armonico. Gradazione minima: 11°. Uso: da pesce.
Pinot Grigio – con le uve del vitigno corrispondente (minimo 85%),
a cui possono essere aggiunte quelle di altri vitigni a bacca bianca,
non aromatici, raccomandati e/o autorizzati per la provincia di
Mantova; ha un colore che va dal giallo paglierino al ramato; odore
intenso, caratteristico; sapore vellutato, morbido, armonico.
Gradazione minima: 11°. Uso: da pasto.
Sauvignon – con le uve dell’omonimo vitigno (minimo 85%) ed
eventualmente con quelle di altri vitigni a bacca bianca, non aromatici,
raccomandati e/o autorizzati per la provincia di Mantova; ha
colore giallo dorato chiaro; odore delicato, tendente all’aromatico;
sapore asciutto, di corpo, vellutato. Gradazione minima: 11°. Uso:
da pasto.
LAMBRUSCO MANTOVANO
In due aree distinte, la prima comprendente il territorio tra il fiume
Oglio e il fiume Po e la seconda costituita dall’Oltrepò mantovano, che
coincidono rispettivamente con le sottozone “Viadanese-
Sabbionetano” e “Oltrepò Mantovano”, dalle uve di Lambrusco
Viadanese (localmente denominato Grappello Ruperti) e/o Lambrusco
Maestri (localmente denominato Grappello Maestri) e/o Lambrusco
ENOTECA
L O M B A R D I A
LAMBRUSCO
MANTOVANO
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