La carta dei vini DOC e DOCG

da pasto. Si produce anche nel tipo “riserva”, dal colore rosso rubino
tendente al granato; odore intenso, pieno, leggermente etereo;
sapore pieno, vellutato, di notevole carattere, con lieve percezione di
legno. Gradazione minima: 12,5°. Invecchiamento obbligatorio: due
anni, a decorrere dal 1° novembre dell’anno di produzione delle uve.
Uso: da arrosto.
CAPRIANO DEL COLLE
Questa denominazione è riservata ai vini rossi e bianchi prodotti nell’area
collinare dei comuni di Capriano del Colle e Poncarale, in provincia
di Brescia, nei tipi:
Rosso – con le uve di Sangiovese (minimo 40%), di Marzemino
(minimo 35%) e di Barbera (minimo 3%), a cui possono essere
aggiunte quelle di Merlot e/o di Incrocio Terzi n. 1, ovvero Barbera
per Cabernet Franc (massimo 15%); ha colore rosso rubino; odore
vinoso, gradevole, caratteristico; sapore sapido, asciutto, armonico,
con eventuale percezione di legno. Gradazione minima: 11°. Uso: da
pasto. Viene prodotto anche nel tipo “novello”, dal colore rosso con
riflessi violacei; odore fruttato e in particolare di piccoli frutti di
bosco; sapore fresco, rotondo, equilibrato. Gradazione minima: 11°.
Uso: da pasto.
Riserva – con le stesse uve del rosso; ha colore rosso rubino intenso,
tendente al granato con l’invecchiamento; odore etereo, leggermente
vinoso, ampio e caratteristico; sapore fine, asciutto, vellutato,
eventualmente con percezione di legno derivante dall’affinamento in
botte. Gradazione minima: 12°. Invecchiamento obbligatorio: due
anni, a decorrere dal 1° novembre dell’anno di produzione delle uve.
Uso: da arrosto.
Bianco o Trebbiano – con le uve di Trebbiano di Soave, localmente
denominato anche Trebbiano Veronese o Trebbiano di Lugana, e/o
Trebbiano di Toscana (minimo 85%), a cui possono essere aggiunte
quelle di altri vitigni a bacca bianca, non aromatici, raccomandati
e/o autorizzati per la provincia di Brescia; ha colore giallo paglierino
anche con tenui riflessi verdognoli; odore delicato, gradevole, caratteristico;
sapore secco, fresco, armonico, con eventuale percezione di
legno. Gradazione minima: 11°. Uso: da pesce. Viene prodotto anche
nel tipo “frizzante”.
CELLATICA
In vigneti pedecollinari e collinari di buona esposizione situati ad
un’altitudine non superiore ai 400 metri s.l.m., nel territorio amministrativo
del comune di Brescia e di quattro comuni della sua provincia
(Rodengo Saiano, Gussago, Cellatica e Collebeato), con le uve
di Marzemino o Berzamino (minimo 30%), Barbera (minimo 30%),
Schiava gentile media o grigia (minimo 10%), Incrocio Terzi n. 1,
ENOTECA
L O M B A R D I A
CAPRIANO
DEL COLLE
CELLATICA
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