La carta dei vini DOC e DOCG

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La valorizzazione dei vini di qualità è uno dei compiti istituzionali dell’Enoteca Italiana di Siena che, sin dal 1960, ha curato la stampa della “Carta dei Vini” aggiornandola ad ogni nuova edizione con l’inserimento dei vini per i quali veniva riconosciuta la “denominazione di origine controllata” e oggi anche la “denominazione di origine controllata e garantita”. Il successo delle precedenti edizioni, tutte esaurite in breve tempo, ha consigliato di riproporla nella sua veste originale, ma con una più marcata precisazione delle sue finalità: presentare meglio ai consumatori ed agli appassionati di questo tipico prodotto della nostra terra le caratteristiche più distintive per un pronto riconoscimento ed un appropriato uso. Il volume, diviso per regioni geografiche, comprende, per una facile consultazione, anche un elenco alfabetico di tutti i vini italiani a DOC e DOCG, oltre ad alcune indicazioni sull’uso dei vini di pregio. * * * Nel dare alla stampa questa nuova edizione della “Carta dei Vini”, si ringrazia il Comitato Nazionale per la Tutela e la Valorizzazione delle Denominazioni di Origine e delle Indicazioni Geografiche Tipiche dei Vini per la preziosa collaborazione e il Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali per la possibilità offerta ai consumatori italiani e stranieri di avere a disposizione un valido strumento per una migliore conoscenza dei vini italiani. 3
4 L’Enoteca Italiana............................................................... pag. 5 La vetrina del vigneto Italia ...................................................... 7 Indicazioni sull’uso dei vini di pregio italiani.......................... 9 Bicchieri................................................................................... 11 Possibili abbinamenti cibo-vini............................................... 12 Valle d’Aosta............................................................................. 15 Piemonte.................................................................................. 21 Lombardia................................................................................ 47 Veneto....................................................................................... 61 Trentino - Alto Adige ............................................................... 99 Friuli Venezia Giulia.............................................................. 123 Liguria................................................................................... 145 Emilia - Romagna.................................................................. 153 Toscana................................................................................... 183 Marche.................................................................................... 221 Umbria.................................................................................... 231 Lazio....................................................................................... 247 Abruzzo .................................................................................. 265 Molise ..................................................................................... 271 Campania ............................................................................... 275 Puglia ..................................................................................... 293 Basilicata................................................................................ 307 Calabria .................................................................................. 311 Sicilia...................................................................................... 317 Sardegna ................................................................................ 347 Distillati di vino e vinacce, vermouth di Torino .................. 357 Indice alfabetico dei vini ....................................................... 359
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(Vespolina) e Pinot nero; ha colore
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vivace o frizzante. Gradazione mini
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anche nel tipo “frizzante”. Il
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Bianco - con le uve di Pinot bianco
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ENOTECA V E N E T O 62 RECIOTO DI S
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ENOTECA V E N E T O 76 Sauvignon -
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VINI A DENOMINAZIONE DI ORIGINE CON
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odore caratteristico; sapore asciut
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caratteristico con aroma intenso; s
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amarognolo. Gradazione minima: 12°
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dazione minima di 12° ed un period
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Merlot - prodotto con le uve dell
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zona; ha colore rosso rubino tenden
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Nell’ampia fascia centrale della
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Refosco dal Peduncolo Rosso - ha co
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no; odore abbastanza intenso e cara
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Traminer Aromatico - ha colore pagl
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Rosso - con le uve dei vitigni Sang
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caratteristico; sapore secco, fresc
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tato; sapore secco, sapido, armonic
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ENOTECA EMILIA - ROMAGNA 178 PAGADE
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Nella zona di origine più antica,
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profumo intenso, fruttato; sapore a
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ed eventualmente con quelle di altr
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a cui possono essere aggiunte quell
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Rosso - con le uve di Sangiovese (4
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icco, complesso, di frutta matura e
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Rosso Riserva - con le stesse uve d
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vitigni a bacca bianca raccomandati
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In provincia di Pisa, nel territori
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osso rubino, senza riflessi violace
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Vin Santo Rosso - con le stesse uve
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con possibili note di agrumi; sapor
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Pinot Nero - con almeno l’85% di
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Trebbiano - con le uve di Trebbiano
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tualmente con quelle di altre varie
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iflessi verdognoli; odore delicato,
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aromatici, raccomandati o autorizza
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ENOTECA M A R C H E 224 con quelle
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che del vino precedente, eccetto pe
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con profumi di frutti rossi maturi,
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odore fresco, vinoso, gradevole, ca
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tuale aggiunta di quelle di altri v
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colore rosa più o meno carico; odo
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essere aggiunte minime quantità di
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Rosso - con le uve di Calabrese e/o
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sfumature talvolta verdognole; odor
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Pignatello - ha colore rosso più o
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Chardonnay - ha colore giallo pagli
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o meno fruttato; sapore secco, equi
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autorizzati nella zona; ha colore r
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nome) e di Piana degli Albanesi si
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Riserva - ha colore che varia dal r
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Bianco - con le uve di Ansonica (o
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intenso; sapore caratteristico, cor
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invecchiamento non inferiore ai due
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ubino tendente al granato; odore ca
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Liquoroso - ottenuto da uve sottopo
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gono dai vigneti ubicati nell’int
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Dolce Naturale - Secco o Dry - ha c
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aroma caratteristico, intenso; sapo
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DISTILLATI DI VINO E VINACCE, VERMO
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ENOTECA 360 VINI A DENOMINAZIONE DI
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ENOTECA 362 Colli Lanuvini 255 Coll
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ENOTECA 364 Lizzano 300 Loazzolo 39
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ENOTECA 366 San Colombano al Lambro
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ENOTECA Stampato in Italia Dicembre
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