La carta dei vini DOC e DOCG

VINI A
DENOMINAZIONE
DI ORIGINE
CONTROLLATA
E GARANTITA
Nella Franciacorta, zona ricompresa in tutto o parte del territorio
amministrativo di diciannove comuni della provincia di Brescia,
capoluogo compreso, con le uve di Chardonnay e/o Pinot bianco e/o
Pinot nero ed esclusivamente con la fermentazione in bottiglia, viene
prodotto questo vino spumante dal colore paglierino più o meno
intenso con eventuali riflessi verdolini o dorati; bouquet proprio della
fermentazione in bottiglia, fine, gentile, ampio e composito; sapore
sapido, fresco, fine ed armonico. Gradazione minima: 11,5°.
Affinamento obbligatorio (in bottiglia): diciotto mesi. Immissione al
consumo: non prima di venticinque mesi dalla data di inizio della
vendemmia della partita di uve più recente. Uso: da tutto pasto.
Viene prodotto anche nelle tipologie “satèn” o “crémant” e “rosé”: il
primo utilizzando esclusivamente le uve di Chardonnay e/o Pinot
bianco e il secondo (colore rosato più o meno intenso) le uve di Pinot
nero in misura non inferiore al 15%. Se ottenuto con almeno l’85%
di vino di una determinata annata, sottoposto ad un periodo di affinamento
non inferiore a trenta mesi e immesso al consumo dopo
trentasette mesi dalla data di inizio della vendemmia di riferimento,
può essere indicato come “millesimato”.
L O M B A R D I A
Posta quasi al centro dell’arco alpino, la
Lombardia scende verso la pianura
padana attraverso una lunga fascia di
rilievi prealpini e collinari, fino al Po, che,
in alcuni tratti, segna il confine regionale.
Dal punto di vista agricolo si deve
considerare una regione prevalentemente
dedita alle colture foraggiere e cerealicole;
la viticoltura è presente in zone limitate.
È la bassa Valtellina la zona in cui il
vigneto prevale su ogni altra coltura ed è
posto su versanti a solatio, spesso
sistemati con l’erezione di muretti a secco.
Vaste estensioni a vigneto si trovano in
prossimità delle sponde del Garda e
nell’Oltrepò Pavese da dove provengono
molti vini pregiati.
FRANCIACORTA
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