La carta dei vini DOC e DOCG

anche tendenti all’arancione; odore intenso, persistente, leggermente
aromatico, fruttato; sapore secco o amabile, armonico, talvolta
leggermente tannico, di medio corpo con leggera componente aromatica.
Gradazione minima: 12°. Uso: da pasto se secco, da fine pasto
se amabile.
Prodotto con le uve dei vitigni Nebbiolo (Spanna), Vespolina e
Bonarda novarese, nel comune omonimo in provincia di Novara, è un
vino con un ottimo bouquet dal color rosso rubino con riflessi granato,
con caratteristico profumo di violetta, fine e gradevole; sapore
asciutto, sapido, armonico. Gradazione minima: 12°. Invecchiamento
obbligatorio: tre anni. Uso: da arrosto.
Nel territorio amministrativo del comune di Strevi (da cui il nome),
in provincia di Alessandria, esclusivamente con le uve di Moscato
bianco, sottoposte a graduale appassimento al sole e all’aria aperta (in
cassette o su graticci, in locali chiusi e ventilati, in camera termoidrocondizionata
escludendo il riscaldamento dell’uva e dell’ambiente),
si produce questo vino “passito” dal colore giallo oro, più o meno
intenso con eventuali riflessi ambrati; odore ampio e caratteristico;
sapore dolce, armonico, caratteristico, talvolta con predominanza di
frutti maturi. Gradazione minima: 20°, di cui almeno 12,5° effettivi;
13° effettivi per il prodotto con la menzione aggiuntiva “vigna”.
Invecchiamento e affinamento obbligatori: due anni, a decorrere dal
1° ottobre dell’anno di produzione delle uve. Uso: da fine pasto.
Dalle uve di Avanà e/o Barbera e/o Dolcetto e/o Neretta cuneense
(minimo 60%), a cui possono essere aggiunte quelle di altri vitigni a
bacca rossa, non aromatici, autorizzati e/o raccomandati per la provincia
di Torino, provenienti dai vigneti collinari e pedemontani della
Valle di Susa, ad ovest del capoluogo piemontese, si ottiene questo
vino dal colore rosso rubino più o meno intenso, talvolta con riflessi
aranciati; odore intenso, caratteristico, vinoso, con evidenti note fruttate;
sapore asciutto, armonico, acidulo, moderatamente tannico, talvolta
con lieve sentore di legno. Gradazione minima: 11°. Uso: da
pasto. Viene prodotto anche nel tipo “novello”.
Nella zona collinare dell’intero territorio amministrativo del comune
di Verduno e in parte di quello dei comuni di Roddi d’Alba e di La
Morra, in provincia di Cuneo, con le uve del vitigno Pelaverga
Piccolo, a cui possono essere aggiunte, in quantità modesta (massimo
15%), quelle di altre varietà a bacca rossa e non aromatiche, si pro-
ENOTECA
P I E M O N T E
SIZZANO
STREVI
VALSUSA
VERDUNO
PELAVERGA
o VERDUNO
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