La carta dei vini DOC e DOCG

Moscato – con le sole uve di Moscato bianco; ha colore paglierino o
giallo dorato più o meno intenso; profumo caratteristico dell’uva
Moscato; sapore dall’aroma caratteristico, talvolta frizzante.
Gradazione minima: 10,5°. Uso: da dessert.
Moscato Passito – con le stesse uve del vino precedente; ha colore
giallo oro, tendente all’ambrato più o meno intenso; profumo intenso,
complesso, sentore muschiato caratteristico dell’uva Moscato;
sapore dolce, armonico, vellutato, aromatico. Gradazione minima:
15,5°. Invecchiamento ed affinamento obbligatorio: un anno, a decorrere
dal 1° gennaio dell’anno successivo a quello di produzione delle
uve. Uso: da dessert.
Fanno parte dell’albo vigneti del vino “Piemonte” Barbera i vigneti
iscritti all’albo dei vini DOC: Barbera d’Asti, Barbera del Monferrato,
Barbera d’Alba, “Colli Tortonesi” Barbera, Gabiano, Rubino di
Cantavenna; di quello del vino “Piemonte” Grignolino i vigneti iscritti
agli albi dei vini a DOC: Grignolino d’Asti e Grignolino del
Monferrato Casalese; di quello del vino “Piemonte” Cortese i vigneti
iscritti agli albi dei vini a DOC: Cortese dell’Alto Monferrato, Cortese
di Gavi, “Colli Tortonesi” Cortese e “Monferrato Casalese” Cortese; di
quello del vino “Piemonte” Brachetto i vigneti iscritti all’albo del vino
a DOCG Brachetto d’Acqui; di quello del vino “Piemonte”
Chardonnay i vigneti iscritti all’albo del vino a DOC “Langhe”
Chardonnay e, infine, di quello dei vini “Piemonte” Moscato e
“Piemonte” Moscato Passito i vigneti iscritti all’albo dei vini a DOC e
DOCG: Asti e Loazzolo.
Nell’intero territorio di trentadue comuni della provincia di Torino,
tra cui Pinerolo (da cui il nome), e in quello di Bagnolo e di Barge, in
provincia di Cuneo, si producono i seguenti tipi di vino:
Rosso – con le uve di Barbera e/o Bonarda e/o Nebbiolo e/o Neretto
(minimo 50%) e con l’eventuale aggiunta di quelle di altri vitigni
della zona a bacca rossa e non aromatici; ha colore rosso rubino più
o meno intenso; odore intenso, caratteristico, vinoso; sapore asciutto,
armonico. Gradazione minima: 11°. Uso: da pasto.
Rosato – con le uve del vino rosso; ha colore rosato o rubino chiaro;
odore delicato, gradevole, vinoso; sapore asciutto, armonico.
Gradazione minima: 11°. Uso: da pasto.
Barbera – con le uve del vitigno corrispondente (minimo 85%) ed
eventualmente con quelle di altri vitigni della zona a bacca di colore
analogo; ha colore rosso rubino carico; odore vinoso, intenso; sapore
secco, fresco, caratteristico. Gradazione minima: 10,5°. Uso: da pasto.
ENOTECA
P I E M O N T E
PINEROLESE
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