La carta dei vini DOC e DOCG

ENOTECA
P I E M O N T E
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Chardonnay; si presenta con le stesse caratteristiche degli altri
spumanti.
Fanno parte di questa denominazione anche i seguenti vini, rossi e
bianchi, con specificazione di vitigno:
Barbera – con almeno l’85% di uve del vitigno corrispondente e con
l’eventuale aggiunta di quelle di altri vitigni a bacca rossa; ha colore
rosso più o meno intenso; odore vinoso, caratteristico; sapore
asciutto, di buon corpo, talvolta vivace. Gradazione minima: 11°.
Uso: da pasto.
Bonarda – con almeno l’85% di uve dell’omonimo vitigno ed eventualmente
con quelle di altri vitigni a bacca rossa; ha colore rosso
rubino intenso; odore intenso, gradevole; sapore secco, amabile, leggermente
tannico, fresco, talvolta vivace o frizzante. Gradazione
minima: 11°. Uso: da pasto se secco, da fine pasto se amabile.
Grignolino – con almeno l’85% di uve del vitigno corrispondente e
con l’eventuale aggiunta di quelle di altri vitigni a bacca rossa; ha
colore rosso rubino più o meno intenso; odore caratteristico, delicato,
fruttato; sapore asciutto, leggermente tannico, gradevolmente
amarognolo. Gradazione minima: 11°. Uso: da pasto.
Cortese – con almeno l’85% di uve del vitigno omonimo ed eventualmente
con quelle di altre varietà a bacca bianca; ha colore giallo
paglierino con riflessi verdognoli; odore delicato, gradevole, persistente;
sapore fresco, secco, piacevole. Gradazione minima: 10°. Uso:
da antipasto o da pesce. Viene prodotto anche nel tipo “spumante”.
Chardonnay – con almeno l’85% di uve del vitigno corrispondente e
con l’eventuale aggiunta di quelle di altre varietà a bacca bianca; ha
colore giallo paglierino chiaro con sfumature verdognole; odore leggero
con profumo caratteristico; sapore secco, vellutato, morbido,
armonico. Gradazione minima: 10,5°. Uso: da aperitivo o da pesce.
Viene prodotto anche nel tipo “spumante”.
In una fascia di territorio più ristretta che ricade principalmente in
provincia di Asti e anche nelle province di Alessandria e Cuneo, si produce
il vino “Piemonte” nel tipo:
Brachetto – in prevalenza con le uve del vitigno omonimo (minimo
85%), a cui possono essere aggiunte quelle di altri vitigni a bacca
rossa; ha colore rosso rubino più o meno intenso, talvolta tendente al
rosato; odore caratteristico, con delicato aroma muschiato; sapore
delicato, più o meno dolce, talvolta frizzante. Gradazione minima:
11°. Uso: da fine pasto. Viene prodotto anche nel tipo “spumante”.
All’incirca nella stessa zona di produzione del “Piemonte” Brachetto
si producono anche i vini: