La carta dei vini DOC e DOCG

ENOTECA
P I E M O N T E
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MONFERRATO
Nell’intero territorio amministrativo di oltre 100 comuni della provincia
di Alessandria e di altrettanti comuni della provincia di Asti si
producono diversi tipi di vino riuniti sotto l’unica denominazione di
origine controllata “Monferrato”.
Tale denominazione senza altra specificazione aggiuntiva è riservata
ai vini:
Rosso – ottenuto dalle uve di uno o più vitigni a bacca rossa, non aromatici,
raccomandati o autorizzati per le province di Asti e
Alessandria; ha colore rosso; odore vinoso, gradevole; sapore fresco,
asciutto, talvolta vivace. Gradazione minima: 11°. Uso: da pasto.
Bianco – prodotto con le uve di uno o più vitigni a bacca bianca, non
aromatici, raccomandati o autorizzati per la province di Asti e
Alessandria; ha colore giallo paglierino; odore caratteristico, intenso,
gradevole; sapore fresco, secco, talvolta vivace. Gradazione minima:
10°. Uso: da pesce.
Fanno parte di questa denominazione anche i seguenti vini rossi con
specificazione di vitigno:
Chiaretto o Ciaret – ottenuto con almeno l’85% di uve di Barbera e/o
Bonarda piemontese e/o Cabernet Franc e/o Cabernet Sauvignon e/o
Dolcetto e/o Freisa e/o Grignolino e/o Pinot nero e/o Nebbiolo e con l’eventuale
aggiunta di quelle di altri vitigni non aromatici della zona; ha
colore rosato o rosso rubino chiaro; odore vinoso, delicato, gradevole;
sapore asciutto ed armonico. Gradazione minima: 10,5°. Uso: da antipasto.
Dolcetto – prodotto con almeno l’85% di uve dell’omonimo vitigno
ed eventualmente con quelle di altri vitigni a bacca rossa non aromatici
della zona; ha colore rosso rubino; odore vinoso, caratteristico,
gradevole; sapore asciutto, gradevolmente amarognolo, di discreto
corpo, armonico. Gradazione minima: 11°. Uso: da pasto.
Freisa – ottenuto prevalentemente con le uve del vitigno corrispondente
(minimo 85%), a cui possono essere aggiunte quelle di altri
vitigni a bacca rossa non aromatici della zona; ha colore rosso rubino
talvolta tendente al granato; odore caratteristico, delicato; sapore
asciutto ed amabile, amarognolo, talvolta vivace. Gradazione minima:
11°. Uso: da pasto se secco, da dessert se amabile.
Nel territorio di una quarantina di comuni della sola provincia di
Alessandria si produce, invece, il vino “Monferrato” nella tipologia:
Casalese Cortese – con almeno l’85% di uve del vitigno Cortese e con
l’eventuale aggiunta di quelle di altre varietà della zona, a bacca bianca
e non aromatiche; ha colore paglierino chiaro, talvolta tendente al