La carta dei vini DOC e DOCG

Biella, con le uve di Nebbiolo (Spanna), a cui possono essere aggiunte
quelle di Vespolina e Bonarda (massimo 25%), si produce questo vino
dal colore rosso granato con sfumature arancioni con l’invecchiamento;
profumo caratteristico che ricorda la viola, fine ed intenso; sapore
asciutto, gradevolmente tannico, con caratteristica sapidità e piacevole,
persistente retrogusto. Gradazione minima: 12°. Invecchiamento
obbligatorio: due anni, di cui almeno uno in fusti di legno, a decorrere
dal 1° gennaio successivo alla vendemmia. Uso: da pasto.
Sulle colline soleggiate situate nel comune di Loazzolo, in provincia
di Asti, con le uve del vitigno Moscato bianco, sottoposte a graduale
appassimento, si produce questo delizioso vino dolce dal colore giallo
dorato brillante; odore complesso, intenso con sentori di muschio
e vaniglia, frutti canditi; sapore dolce, caratteristico con lieve aroma
di Moscato. Gradazione minima: 15,5°. Invecchiamento obbligatorio:
due anni. Uso: da dessert.
Dalle uve della Malvasia nera che prende il nome dal comune di
Casorzo (minimo 90%), a cui possono essere aggiunte quelle di
Freisa e/o Grignolino e/o Barbera e/o di altri vitigni aromatici, raccomandati
o autorizzati, provenienti dai vigneti della stessa Casorzo, di
Grana e Grazzano, in provincia di Asti, e da quelli di Vignale
Monferrato, Altavilla, Ottiglio, Grazzano, Badoglio e di Olivola, in
provincia di Alessandria, si ottiene questo vino dal colore che va dal
cerasuolo (rosato) al rosso rubino; dall’aroma caratteristico e fragrante;
dal sapore dolce, leggermente aromatico, morbido, caratteristico.
Gradazione minima: 10,5°, di cui almeno 4,5° in alcol svolto.
Uso: da dessert.
Viene prodotto anche nel tipo “spumante”, dal colore rosato più o
meno intenso; odore aromatico caratteristico; sapore dolce, leggermente
aromatico, morbido, caratteristico. Gradazione minima: 11°,
di cui almeno 6° in alcol svolto. Uso: da dessert.
Con uve sottoposte ad appassimento sulla pianta si ottiene invece il
tipo “passito”, dal colore rosso rubino carico; odore intenso, complesso,
caratteristico; sapore dolce, vellutato, caratteristico. Gradazione
minima: 15°, di cui almeno 10° in alcol svolto. Uso: da fine pasto.
Dalle uve di Malvasia di Schierano prodotte nella zona collinare astigiana,
talvolta unite a modeste percentuali di uve Freisa, si produce,
attraverso una particolare tecnica di vinificazione, un gradevole vino
rosso cerasuolo, con aroma fragrante dell’uva di origine; dolce, leggermente
aromatico, caratteristico, talvolta “frizzante”. Gradazione
minima: 10,5°. Viene prodotto anche nel tipo “spumante” con una
gradazione di 11°. Uso: da fine pasto.
ENOTECA
P I E M O N T E
LOAZZOLO
MALVASIA
DI CASORZO
o CASORZO
MALVASIA
DI CASTELNUOVO
DON BOSCO
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