La carta dei vini DOC e DOCG

ENOTECA
S A R D E G N A
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MONICA
DI SARDEGNA
MOSCATO
DI CAGLIARI
MOSCATO
DI SARDEGNA
MOSCATO
DI SORSO-SENNORI
Con le uve di Monica, tipico vitigno sardo diffuso ovunque nell’isola,
e con l’eventuale aggiunta di quelle di altri vitigni a bacca bianca della
regione, si ottiene questo gradevole vino dal colore rosso rubino chiaro,
brillante, tendente all’amaranto con l’invecchiamento; profumo
intenso, etereo, gradevole; sapore asciutto oppure amabile, sapido
con caratteristico retrogusto. Gradazione minima: 11°. Uso: da pasto
se secco, da fine pasto se amabile. Affinamento obbligatorio: sei mesi.
Con un anno di invecchiamento ed una gradazione di 12,5°, il tipo
secco, può portare la qualificazione “superiore”. Viene prodotto anche
nel tipo “frizzante naturale”.
Tra i vitigni coltivati nel Campidano di Cagliari e nella provincia di
Oristano si trova pure il Moscato bianco con le cui uve si produce un
prelibato vino dolce nelle due tipologie:
Dolce Naturale – ha colore giallo dorato, brillante; odore intenso,
aroma caratteristico; sapore squisitamente dolce, vellutato che ricorda
l’uva. Gradazione minima: 15°. Affinamento obbligatorio: cinque
mesi. Uso: da fine pasto.
Liquoroso Dolce Naturale – con alcolizzazione del vino base o del
mosto; ha le stesse caratteristiche del vino precedente ma con maggiore
finezza nell’odore e nel sapore ed un più spiccato aroma.
Gradazione minima: 17,5°. Uso: da dessert. Affinamento obbligatorio:
cinque mesi. Con un invecchiamento di almeno un anno, questo vino
può essere qualificato “riserva”.
In terreni tradizionali, non superiori ai 450 metri sul livello del mare,
situati nell’intero territorio della Sardegna, si coltiva il vitigno
Moscato bianco dalle cui uve, con l’eventuale aggiunta di altre uve
bianche, si ottiene questo vino “spumante” dal colore giallo paglierino,
brillante; odore aromatico, delicato, caratteristico; sapore dolce,
delicato, fruttato, caratteristico di Moscato. Gradazione minima:
11,5°. Uso: da fine pasto. Le sottodenominazioni geografiche “Tempio
Pausania” o “Tempio” e “Gallura” sono riservate al vino prodotto in
Gallura, nei territori di alcuni comuni in provincia di Sassari e di altri
in provincia di Nuoro.
Nella ristretta zona dei comuni di Sorso e di Sennori, a nord di
Sassari, che si affaccia sul Golfo dell’Asinara, si coltiva il Moscato
bianco con il quale si produce questo ottimo vino moscato noto con
il nome di “Moscato di Sorso-Sennori” o più semplicemente “Moscato
di Sorso” o “Moscato di Sennori”; ha un colore giallo dorato carico;