La carta dei vini DOC e DOCG

Dolce Naturale - Secco o Dry – ha colore giallo paglierino tendente
al dorato; profumo intenso, delicato, caratteristico; sapore dal dolce
al secco, alcolico con retrogusto amarognolo di mandorle tostate.
Gradazione minima: 14°. Uso: da fine pasto.
Liquoroso Dolce Naturale - Liquoroso Secco o Dry – ha le stesse
caratteristiche del vino precedente ma con una maggiore finezza e un
più spiccato aroma nell’odore e nel sapore. Gradazione minima:
17,5°. Uso: da dessert. Affinamento obbligatorio: nove mesi. Per i tipi
“liquorosi”, con un invecchiamento di almeno due anni, è prevista la
qualificazione “riserva”.
In alcuni comuni della provincia di Nuoro e nel comune di Samugheo
in provincia di Oristano, dalle uve di Bovale sardo, Cannonau e
Monica, con l’eventuale aggiunta di altre uve della zona, si ottengono
questi due tipi di vino:
Rosso – ha colore rosso rubino tendente al rosso-arancione con l’invecchiamento;
odore vinoso, con profumo caratteristico e gradevole;
sapore asciutto, sapido, con retrogusto amarognolo. Gradazione
minima: 11,5°. Uso: da pasto. Con un invecchiamento di almeno due
anni e con una gradazione di 12,5° può essere qualificato “superiore”.
Rosato – ha colore rosato tendente al cerasuolo; odore vinoso con
profumo caratteristico e gradevole; sapore asciutto, sapido con retrogusto
gradevolmente amarognolo, armonico, vellutato, caratteristico.
Gradazione minima: 11,5°. Uso: da pasto.
Con le uve del vitigno Monica, caratteristico del Campidano di
Cagliari, nell’ambito di detta provincia e di quella di Oristano, si preparano
diversi tipi di vino.
Dolce Naturale - Secco o Dry – ha colore rosso rubino tenue, tendente
all’arancione con l’invecchiamento; odore etereo, intenso, ma
delicato; sapore gradevole, morbido e vellutato. Gradazione minima:
14,5° per il tipo “dolce”; 14° per il tipo “secco” o “dry”. Uso: da
fine pasto.
Liquoroso Dolce Naturale - Liquoroso Secco o Dry – ha le stesse
caratteristiche dei precedenti, ma con maggiore finezza nell’odore e
nel sapore ed un più spiccato aroma. Gradazione minima: 17,5°.
Uso: da dessert. Affinamento obbligatorio: nove mesi. Con un invecchiamento
di almeno due anni, questi vini possono essere qualificati
“riserva”.
ENOTECA
S A R D E G N A
MANDROLISAI
MONICA
DI CAGLIARI
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