La carta dei vini DOC e DOCG

ENOTECA
S A R D E G N A
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GIRÒ DI CAGLIARI
MALVASIA DI BOSA
MALVASIA
DI CAGLIARI
Passito – con uve scelte, sottoposte, sulla pianta e in locali idonei, a
conveniente appassimento e ammostate tra il 10 di ottobre dell’anno
di raccolta e il 31 marzo dell’anno successivo; ha colore che varia dal
rosso all’ambrato; odore intenso, caratteristico; sapore dolce, morbido,
vellutato. Gradazione minima: 16°. Invecchiamento obbligatorio:
sei mesi, di cui almeno tre di affinamento in bottiglia. Uso da dessert
o da meditazione.
Con le uve del vitigno Girò, prodotte nel territorio della provincia di
Cagliari e in parte di quello della provincia di Oristano, viene preparato
questo vino nelle tipologie:
Dolce Naturale – dal colore rosso rubino, più o meno intenso, tenue;
odore delicato con leggero aroma di uva; sapore gradevole, caldo e
vellutato. Gradazione minima: 14,5°. Uso: da fine pasto. Viene prodotto
anche nel tipo “secco” o “dry” con gradazione minima di 14°.
Uso: da pasto.
Liquoroso Dolce Naturale - Liquoroso Secco o Dry – dal colore
rosso rubino tenue, brillante con una maggiore finezza nell’odore e
nel sapore ed un più spiccato aroma. Gradazione minima: 17,5°. Uso:
da dessert. Affinamento obbligatorio: nove mesi. Con un invecchiamento
di due anni, di cui uno in legno, questi vini possono essere
qualificati “riserva”.
Dal tempo della dominazione bizantina, è stata importata in
Sardegna una Malvasia o Uva grossa diffusasi successivamente come
Malvasia di Sardegna. Oggi viene coltivata in varie zone dell’isola, fra
cui quella centro-orientale, nel tratto compreso fra le foci del Riu
Mannu a sud ed Isola Rossa, nei pressi di Bosa (provincia di Nuoro) a
nord e con le sue uve si produce questo gradevole vino nelle seguenti
tipologie:
Dolce Naturale - Secco – ha colore dal giallo paglierino al dorato;
odore intenso delicatissimo; sapore dal dolce al secco, alcolico con
retrogusto amarognolo. Gradazione minima: 15°. Uso: da fine pasto.
Liquoroso Dolce Naturale - Liquoroso Secco o Dry – ha le stesse
caratteristiche dei precedenti ma con una maggiore finezza e un più
spiccato aroma sia nell’odore che nel sapore. Gradazione minima:
17,5°. Uso: da dessert. Invecchiamento obbligatorio: due anni.
Con le uve del vitigno Malvasia di Sardegna, prodotte nel territorio
delle province di Cagliari e di Oristano, si ottengono questi tipi
di vino: