La carta dei vini DOC e DOCG

Liquoroso – ottenuto da uve sottoposte, del tutto o in parte, sulla
pianta o dopo la raccolta, ad appassimento naturale; ha colore granato
tendente al mattone con lungo invecchiamento; odore intenso,
complesso, etereo; sapore dolce, pieno, armonico. Gradazione minima:
18°. Affinamento obbligatorio: tre anni, a decorrere dal 1 gennaio
dell’anno successivo alla vendemmia; cinque anni per il tipo “riserva”.
Uso: da dessert.
Fanno parte di questa denominazione anche i seguenti tipi di vino
con specificazione di vitigno, ottenuti con almeno l’85% di uve del
vitigno corrispondente e, eventualmente, con quelle di altri vitigni
della zona.
Torbato – ha colore paglierino con riflessi inizialmente verdognoli;
odore leggermente aromatico, caratteristico, intenso; sapore re sapido,
armonico, dal retrogusto piacevolmente amarognolo. Gradazione
minima: 11°. Uso: da pesce.
Torbato Spumante – è lo stesso vino del precedente, con spuma persistente;
ha colore giallo paglierino scarico; odore gradevole e caratteristico
di fruttato; sapore secco o amabile o dolce, fruttato, gradevolmente
aromatico. Gradazione minima: 11,5°. Uso: da aperitivo se
secco, da fine pasto se amabile o dolce.
Sauvignon – ha colore giallo paglierino, tendente inizialmente al verdognolo;
odore gradevole, fruttato, con aroma caratteristico; sapore
asciutto, pieno, persistente. Gradazione minima: 11°. Uso: da pasto.
Chardonnay – ha colore giallo paglierino, con riflessi inizialmente
verdognoli; odore delicato, caratteristico, fruttato; sapore sapido,
asciutto, pieno, caratteristico. Gradazione minima: 11°. Uso: da pesce.
Chardonnay Spumante – è lo stesso vino del precedente, con spuma
persistente; ha colore giallo paglierino scarico; odore gradevole e
caratteristico di fruttato; sapore secco o amabile o dolce, fruttato, gradevolmente
aromatico. Gradazione minima: 11,5°. Uso: da aperitivo
se secco, da fine pasto se amabile o dolce.
Vermentino Frizzante – ha colore giallo paglierino scarico; odore
gradevole e caratteristico di fruttato; sapore secco o amabile, frizzante.
Gradazione minima: 10,5°. Uso: da aperitivo o da pesce se secco,
da fine pasto se amabile.
Sangiovese – ha colore rosso rubino, tendente al granato con l’invecchiamento;
odore vinoso, intenso; sapore asciutto, armonico.
Gradazione minima: 11°. Uso: da pasto.
Cagnulari o Cagniulari – ha colore rosso rubino; odore vinoso, carat-
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S A R D E G N A
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