La carta dei vini DOC e DOCG

ENOTECA
S A R D E G N A
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Bianco – con le uve di uno o più vitigni inseriti nella classificazione
“raccomandati” e “autorizzati” per la provincia di Sassari, con esclusione
di quelli aromatici; ha colore giallo paglierino tenue; profumo
delicato e gradevole; sapore sapido e armonico. Gradazione minima:
10°. Uso: da pesce.
Questo vino può essere prodotto anche nelle tipologie “frizzante”,
“spumante” e “passito”, rispondenti alle seguenti caratteristiche:
Frizzante Bianco – ha colore giallo paglierino scarico; odore gradevole
e caratteristico di fruttato; sapore secco o amabile, frizzante.
Gradazione minima: 10,5°. Uso: da aperitivo o da pesce se secco, da
fine pasto se amabile.
Spumante Bianco – ha lo stesso colore del vino precedente con
spuma persistente; odore gradevole e fruttato; sapore secco o amabile
o dolce, fruttato, delicatamente aromatico. Gradazione minima:
11,5°. Uso: da aperitivo se secco, da pasto se amabile o dolce.
Passito – ottenuto da uve sottoposte a conveniente appassimento; ha
colore giallo oro; odore intenso, etereo, di frutta matura; sapore
dolce, pieno, mielato. Gradazione minima: 17,4°. Uso: da dessert.
Rosato – ottenuto con le stesse uve del tipo bianco; ha colore rosato;
odore vinoso, delicato, gradevole; sapore armonico, asciutto o morbido.
Gradazione minima: 10,5°. Uso: da pasto leggero. Come il bianco,
questo vino può essere prodotto nella tipologia “frizzante”, che presenta
le stesse caratteristiche del tipo tranquillo.
Rosso – con le stesse uve dei vini bianchi e rosati; ha colore rosso
rubino, tendente al granato con l’invecchiamento; odore vinoso, gradevole
e caratteristico; sapore asciutto, corposo, leggermente tannico.
Gradazione minima: 11°. Uso: da pasto.
Questo vino può essere prodotto anche nelle tipologie “novello”,
“liquoroso” e “spumante”, rispondenti alle seguenti caratteristiche:
Novello – ha colore rubino con toni violetti; odore vinoso, fruttato, di
fermentazione appena svolta; sapore vivace, morbido, fragrante, persistente.
Gradazione minima: 11°. Uso: da pasto.
Spumante Rosso – ha colore rosso rubino intenso con riflessi violetti
con spuma persistente; odore vinoso, gradevole, caratteristico;
sapore secco o amabile o dolce, gradevolmente aromatico.
Gradazione minima: 11,5°. Uso: da aperitivo se secco, da fine pasto se
amabile o dolce.