La carta dei vini DOC e DOCG

ENOTECA
S I C I L I A
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VITTORIA
sistente; sapore pieno, gradevole. Gradazione minima: 13,5°.
Affinamento obbligatorio: due anni, di cui almeno uno in botti di
legno. Uso: da pasto.
Nella stessa zona di produzione del vino a DOCG “Cerasuolo di
Vittoria” si ottengono i seguenti vini bianchi e rossi:
Rosso – con le uve di Calabrese o Nero d’Avola (50-70%) e di Frappato
(30-50%); ha colore rosso da rubino a ciliegia; odore che varia dal floreale
al fruttato, talvolta con sentore di frutta secca; sapore secco,
caldo, di corpo, morbido. Gradazione minima: 12°. Immissione al
consumo: non prima del 30 marzo dell’anno successivo alla vendemmia.
Uso: da pasto.
Calabrese o Nero d’Avola – con le uve dell’omonimo vitigno (minimo
85%) ed eventualmente con quelle di altri vitigni a bacca nera,
non aromatici, idonei alla coltivazione nella zona; ha colore rosso
rubino, talvolta con riflessi violacei; odore che varia dal floreale al
fruttato, caratteristico; sapore secco, caldo, robusto, morbido.
Gradazione minima: 12°. Immissione al consumo: non prima del 1°
giugno dell’anno successivo alla vendemmia. Uso: da pasto.
Frappato – con le uve del vitigno corrispondente (minimo 85%), a
cui possono essere aggiunte quelle di altri vitigni a bacca nera, non
aromatici, idonei alla coltivazione nella zona; ha colore rosso rubino
più o meno intenso; odore intenso, dal fruttato al floreale; sapore
asciutto, giustamente tannico, caratteristico. Gradazione minima:
12°. Uso: da pasto.
Ansonica o Inzolia o Insolia – con le uve del vitigno omonimo
(minimo 85%) ed eventualmente con quelle di altri vitigni a bacca
bianca, idonei alla coltivazione nella zona; ha colore giallo paglierino
più o meno intenso; odore fruttato, delicato; sapore secco, caratteristico.
Gradazione minima: 11,5°. Uso: da pesce.
Novello – con le uve di Calabrese (o Nero d’Avola) e/o Frappato (minimo
80%), a cui possono essere aggiunte quelle di altri vitigni a bacca
nera idonei alla coltivazione nella zona; ha colore rosso rubino più o
meno intenso, talvolta con riflessi violacei; odore dal floreale al fruttato;
sapore morbido, vinoso, fragrante. Gradazione minima: 11,5°.
Uso: da pasto.