La carta dei vini DOC e DOCG

ubino tendente al granato; odore caratteristico; sapore corposo e vellutato.
Gradazione minima: 12,5°. Affinamento obbligatorio: due
anni, di cui almeno uno in botti di legno. Uso: da arrosto.
Rosato – con le stesse uve del rosso, vinificate in bianco, o con la
mostificazione contemporanea delle uve utilizzate per la produzione
dei tipi bianco e rosso; ha colore rosato più o meno intenso; odore
delicato, fine, fragrante; sapore armonico, vivace. Gradazione minima:
10,5°. Uso: da pasto.
Con le uve dei vitigni corrispondenti (minimo 85%), a cui possono
essere aggiunte minime quantità di quelle di altri vitigni della zona,
non aromatici e a bacca di colore analogo, si producono le tipologie:
Chardonnay – ha colore giallo paglierino con riflessi dorati; odore
fruttato, caratteristico; sapore fresco, armonico. Gradazione minima:
11,5°. Uso: da aperitivo o da pesce.
Grecanico – ha colore giallo paglierino tendente al chiaro; odore delicato,
tipico; sapore armonico, gradevole. Gradazione minima: 10°.
Uso: da aperitivo o da pesce.
Inzolia – ha colore giallo paglierino più o meno intenso; odore fruttato,
intenso, caratteristico; sapore armonico, caratteristico, gradevole.
Gradazione minima: 10,5°. Uso: da aperitivo o da pesce.
Cabernet Sauvignon – ha colore rosso rubino intenso; odore intenso,
caratteristico; sapore asciutto, rotondo, armonico. Gradazione
minima: 12°. Uso: da pasto.
Merlot – ha colore rosso rubino più o meno carico; odore vinoso piuttosto
intenso, caratteristico; sapore asciutto, talvolta morbido, armonico.
Gradazione minima: 12°. Uso: da pasto.
Nero d’Avola – ha colore rubino più o meno intenso; odore delicato,
caratteristico; sapore pieno, armonico. Gradazione minima: 11,5°.
Uso: da pasto.
Sangiovese – ha colore rosso rubino carico; odore intenso, caratteristico;
sapore pieno, armonico. Gradazione minima: 11,5°. Uso:
da pasto.
Esclusivamente nell’omonima sottozona, compresa nel territorio
comunale di Sciacca, con le uve di Catarratto lucido e/o Inzolia (minimo
80%) ed eventualmente con quelle di altre varietà a bacca bianca
non aromatiche della zona, si produce il vino:
Riserva Rayana – dal colore giallo dorato carico; odore intenso, per-
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