La carta dei vini DOC e DOCG

invecchiamento non inferiore ai due anni, di cui almeno sei mesi in
recipienti di legno, questo vino può essere qualificato “riserva”. Uso:
da pasto o da arrosto.
Sangiovese – con le uve del vitigno omonimo ed eventualmente
con quelle di altri vitigni a bacca nera non aromatici, raccomandati
e/o autorizzati nella zona (massimo 15%); ha colore rubino più o
meno intenso; odore vinoso, caratteristico; sapore rotondo, armonico.
Gradazione minima: 12°. Con un invecchiamento obbligatorio
di due anni, di cui almeno sei mesi in recipienti di legno, questo
vino può fregiarsi in etichetta della menzione “riserva”. Uso: da
pasto o da arrosto.
Merlot – con le uve del vitigno corrispondente (minimo 85%), a cui
possono essere aggiunte quelle di altre varietà a bacca nera non aromatiche,
raccomandate e/o autorizzate nella zona; ha colore rubino
tendente al granato se invecchiato; odore gradevole, caratteristico;
sapore secco, armonico. Gradazione minima: 12°. Con un invecchiamento
non inferiore a due anni, di cui almeno sei mesi in recipienti
di legno, questo vino può fregiarsi della qualifica “riserva”. Uso: da
pasto o da arrosto.
Sirah – con le uve dell’omonimo vitigno ed eventualmente con quelle
di altri vitigni a bacca nera non aromatici, raccomandati e/o autorizzati
nella zona (massimo 15%); ha colore rosso rubino carico;
odore caratteristico, fruttato; sapore ricco, corposo. Gradazione minima:
12°. Uso: da pasto.
Nel territorio amministrativo dei comuni di Santa Margherita di
Belice (da cui il nome) e Montevago, in provincia di Agrigento, si produce
questo vino nelle seguenti tipologie:
Bianco – con le uve di Ansonica (30-50%), di Grecanico e/o
Catarratto bianco lucido (50-70%) ed eventualmente con quelle di
altri vitigni a bacca bianca (massimo 15%); ha colore paglierino
tenue con riflessi verdognoli; profumo delicato, fruttato, caratteristico;
sapore secco, armonico, vivace, fresco. Gradazione minima: 10,5°.
Uso: da aperitivo o da pesce.
Rosso – con le uve di Nero d’Avola (20-50%), Sangiovese e/o Cabernet
Sauvignon (50-80%), a cui possono essere aggiunte quelle di altri
vitigni a bacca rossa (massimo 15%); ha colore rosso rubino con sfumature
granato; profumo vinoso, etereo, di particolare finezza; sapore
asciutto, leggermente tannico, con buona struttura. Gradazione
minima: 11,5°. Uso: da pasto.
Ansonica – con le uve del vitigno corrispondente (minimo 85%) ed
ENOTECA
S I C I L I A
SANTA MARGHERITA
DI BELICE
343