La carta dei vini DOC e DOCG

ENOTECA
S I C I L I A
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SALAPARUTA Dai vigneti ubicati in terreni vocati alla qualità, nel territorio amministrativo
del comune di Salaparuta, in provincia di Trapani, si ottengono
i seguenti vini:
Bianco – con le uve di Catarratto (minimo 60%), a cui possono essere
aggiunte quelle di altri vitigni a bacca bianca, non aromatici, idonei
alla coltivazione nella zona, con esclusione del Trebbiano toscano;
ha colore giallo paglierino più o meno intenso; odore fine, elegante;
sapore delicato, tipico. Gradazione minima: 12°. Uso: da pesce.
Rosso – con le uve di Nero d’Avola (minimo 65%) ed eventualmente
con quelle di altri vitigni a bacca nera, non aromatici, idonei alla coltivazione
nella zona; ha colore rosso intenso; odore gradevole, fine;
sapore armonico, strutturato. Gradazione minima: 12,5°. Uso: da
pasto. Viene prodotto anche nel tipo “riserva”, dal colore rosso rubino
carico; odore intenso, armonico; sapore ricco, corposo, speziato.
Gradazione minima: 14°. Invecchiamento obbligatorio: due anni, di
cui almeno sei mesi in contenitori di legno, a partire dal 1° novembre
dell’anno di produzione delle uve. Uso: da arrosto.
Novello – con le uve di Nero d’Avola (minimo 50%) e Merlot (minimo
20%), a cui possono essere aggiunte quelle di altri vitigni a bacca
nera, non aromatici, idonei alla coltivazione nella zona; ha colore
rosso rubino; odore intenso, fruttato, caratteristico; sapore sapido,
morbido. Gradazione minima: 11,5°. Uso: da pasto.
Con le uve dei vitigni corrispondenti (minimo 85%) ed eventualmente
con quelle di altri vitigni a bacca di colore analogo, non aromatici,
idonei alla coltivazione nella zona, con esclusione del Trebbiano
toscano per i vini bianchi, si producono le tipologie:
Catarratto – ha colore giallo paglierino più o meno intenso; odore
caratteristico, fine; sapore armonico, pieno, intenso. Gradazione
minima: 12°. Uso: da pesce.
Chardonnay – ha colore giallo più o meno intenso; odore intenso,
caratteristico; sapore gradevole, fruttato. Gradazione minima: 13°.
Uso: da pesce.
Grillo – ha colore giallo più o meno intenso; odore elegante, fine;
sapore asciutto, armonico, pieno, sapido. Gradazione minima: 12°.
Uso: da pesce.
Inzolia – ha colore giallo paglierino più o meno intenso; odore delicato,
gradevole; sapore asciutto, sapido. Gradazione minima: 11,5°.
Uso: da pesce.
Cabernet Sauvignon – ha colore rosso rubino; odore caratteristico,