La carta dei vini DOC e DOCG

In provincia di Cuneo, in vigneti collinari e soleggiati dell’intero territorio
comunale di Pagno e Piasco e di parte di quello di Costigliole
Saluzzo, Manta, Verzuolo, Busca, Brondello, Castellar e Saluzzo, si
raccolgono le uve da cui si ottengono i seguenti vini rossi, con o
senza specificazione di vitigno, riuniti sotto l’unica denominazione
“Colline Saluzzesi”.
Rosso – prodotto con le uve di Pelaverga e/o Nebbiolo e/o Barbera
(minimo 60%), a cui possono essere aggiunte quelle di altri vitigni a
bacca rossa, non aromatici, autorizzati e raccomandati per la provincia
di Cuneo; ha colore rosso rubino; odore fruttato, vinoso, intenso,
caratteristico; sapore fresco, secco, fruttato, intenso, caratteristico.
Gradazione minima: 10°. Uso: da pasto.
Pelaverga – ottenuto esclusivamente con le uve dell’omonimo vitigno;
ha colore rosso tenue; odore fine, delicato, fragrante, delicatamente
fruttato con sentore di ciliegia e lampone, speziato, caratteristico;
sapore secco, armonico, morbido. Gradazione minima: 10°.
Uso: da pasto se secco, da fine pasto se amabile.
Quagliano – prodotto con le sole uve del vitigno corrispondente; ha
colore rosso tenue; odore delicatamente vinoso con sentore di viola e
con aroma gradevole e caratteristico; sapore amabile e gradevolmente
dolce, di medio corpo, fruttato, talvolta vivace. Gradazione minima:
10°. Uso: da fine pasto.
Quagliano Spumante – ottenuto con mosti e vino prodotti esclusivamente
con le uve del vitigno omonimo; ha spuma fine e persistente;
colore rosso tendente al violaceo; odore delicatamente vinoso con
sentore di viola, gradevolmente caratteristico; sapore gradevolmente
dolce, di medio corpo, assai fruttato. Gradazione minima: 11°. Uso: da
fine pasto.
Questo vino si ottiene dalle uve del vitigno Cortese coltivato nelle
province di Asti e Alessandria ed eventualmente con altre uve bianche
(escluse quelle aromatiche) in percentuale non superiore al
15%; ha un colore paglierino chiaro, talvolta tendente al verdolino;
odore caratteristico, delicato, molto tenue ma persistente; sapore
asciutto, armonico, gradevolmente amaro. Gradazione minima:
10°. Uso: antipasti o da pasto leggero. Viene prodotto anche nel tipo
“spumante” o “frizzante”.
Sulle colline che si affacciano sul fiume Sesia, nel territorio di diciotto
comuni delle province di Vercelli e di Biella, si producono i seguenti
tipi di vino, bianchi e rossi, con o senza specificazione di vitigno:
ENOTECA
P I E M O N T E
COLLINE
SALUZZESI
CORTESE
DELL’ALTO
MONFERRATO
COSTE
DELLA SESIA
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