La carta dei vini DOC e DOCG

Riserva – ha colore che varia dal rosso rubino carico al granato;
odore intenso, armonico; sapore caratteristico, strutturato.
Gradazione minima: 12,5°. Invecchiamento obbligatorio: due anni,
a decorrere dal 1° novembre dell’anno di produzione delle uve. Uso:
da arrosto.
Questo vino non sarebbe altro che il “Pollio” (nome preso da Pollio
Argivo, regnante, in tempi lontanissimi, a Siracusa) ovvero quel vino
dolce haluntium di cui Plinio diceva che “nasce in Sicilia ed ha sapore
di mosto”. Ancora oggi si produce nella parte orientale della Sicilia
(ma non va, però, confuso con il “Moscato di Siracusa” la cui zona di
produzione è situata più a nord) e precisamente nei comuni di Noto,
Rosolini, Pachino e Avola in provincia di Siracusa.
Naturale – ottenuto con le uve di Moscato bianco; ha colore giallo
dorato più o meno intenso fino all’ambrato; aroma caratteristico e
fragrante di Moscato; sapore leggermente aromatico. Gradazione
minima: 11,5°. Uso: da dessert.
Spumante – è un vino brillante; ha colore paglierino o giallo dorato
tenue; aroma caratteristico di Moscato; sapore delicatamente dolce,
aromatico di moscato. Gradazione minima: 13°.
Liquoroso – ha colore giallo dorato più o meno intenso; odore delicato
e fragrante aroma di Moscato; sapore dolce, gradevole, caldo e
vellutato. Gradazione minima: 22°. Affinamento obbligatorio: cinque
mesi a partire da quando è stato alcolizzato.
Nella splendida e assolata isola di Pantelleria, in provincia di Trapani,
si produce un’ampia gamma di vini bianchi, soprattutto dolci.
Pantelleria Bianco – con le uve del vitigno Zibibbo, a cui possono
essere aggiunte quelle di altri vitigni a bacca bianca delle varietà raccomandate
e autorizzate per la provincia di Trapani (massimo 15%);
ha colore paglierino più o meno intenso; odore gradevole, caratteristico;
sapore armonico, più o meno morbido, talvolta frizzante.
Gradazione minima: 11,5°. È prevista anche la tipologia “frizzante”.
Uso: da aperitivo e da pesce.
Moscato di Pantelleria – esclusivamente con le uve di Zibibbo sottoposte,
in tutto o in parte, sulla pianta o dopo la raccolta, ad appassimento
al sole; ha colore giallo tendente all'ambra; odore caratteristico,
fragrante di moscato; sapore dolce, aromatico di moscato.
Gradazione minima: 15°. Uso: da dessert.
Passito di Pantelleria – solo con uve di Zibibbo, sottoposte, in tutto
ENOTECA
S I C I L I A
MOSCATO DI NOTO
NATURALE
o MOSCATO DI NOTO
MOSCATO
DI PANTELLERIA,
PASSITO
DI PANTELLERIA
e PANTELLERIA
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