La carta dei vini DOC e DOCG

ENOTECA
S I C I L I A
336
fruttato; sapore ricco, corposo, speziato. Gradazione minima: 12°.
Uso: da pasto.
Calabrese o Nero d’Avola – ha colore rosso rubino; odore delicato,
caratteristico, fruttato; sapore corposo, armonico. Gradazione minima:
12°. Uso: da pasto.
Merlot – ha colore rosso rubino; odore intenso, fruttato; sapore caratteristico,
strutturato. Gradazione minima: 12°. Uso: da pasto.
Perricone – ha colore rosso rubino; odore fruttato, caratteristico;
sapore corposo, armonico, leggermente tannico. Gradazione minima:
12°. Uso: da pasto.
Pinot Nero – ha colore rosso rubino carico; odore intenso, caratteristico;
sapore pieno, armonico. Gradazione minima: 12°. Uso: da pasto.
Sangiovese – ha colore rubino con sfumature violacee; odore vinoso,
con sentore di frutti di bosco; sapore secco, armonico, gradevolmente
tannico. Gradazione minima: 12°. Uso: da pasto.
Syrah – ha colore rosso rubino intenso; odore caratteristico, fruttato;
sapore ricco di struttura, armonico e gradevolmente tannico.
Gradazione minima: 12°. Uso: da pasto.
Tutti i vini bianchi, con o senza specificazione di vitigno, vengono
prodotti anche nelle tipologie “superiore” e “vendemmia tardiva”.
Bianco Superiore – ha colore giallo carico tendente al dorato;
odore complesso, di buona intensità; sapore sapido, armonico, corposo.
Gradazione minima: 12,5°. Affinamento obbligatorio: sei
mesi, a partire dal 1° novembre dell’anno di produzione delle uve.
Uso: da pesce.
Vendemmia Tardiva – con uve sottoposte ad adeguato appassimento
sulla pianta e raccolte non prima del 1° di novembre; ha colore che
varia dal giallo paglierino al giallo dorato; odore caratteristico, intenso,
persistente; sapore vellutato, armonico, ricco. Gradazione minima:
14°. Immissione al consumo: non prima di un anno (calcolato dal
1° novembre dell’anno della vendemmia), con un affinamento di
almeno sei mesi in fusti di legno. Uso: da fine pasto.
Tutti i vini rossi, con o senza specificazione di vitigno, vengono prodotti
anche nelle tipologie “novello” e “riserva”.
Novello – ha colore rubino; odore vinoso, intenso, fruttato, caratteristico;
sapore sapido, morbido. Gradazione minima: 11,5°. Uso:
da pasto.