La carta dei vini DOC e DOCG

nome) e di Piana degli Albanesi si produce un’ampia gamma di vini
bianchi, rossi e rosati.
Bianco – con le uve di Catarratto e di Ansonica o Inzolia (minimo
50%), a cui possono essere aggiunte quelle di altri vitigni a bacca
bianca raccomandati e/o autorizzati per la zona (con una percentuale
di Trebbiano toscano non superiore al 30%); ha colore giallo paglierino
più o meno intenso; odore fine ed elegante; sapore delicato, tipico.
Gradazione minima: 11°. Uso: da pesce.
Rosso – con le uve di Calabrese o Nero d’Avola e di Perricone (minimo
50%) ed eventualmente con quelle di altri vitigni a bacca nera
raccomandati e/o autorizzati nella zona; ha colore rubino più o meno
intenso; odore gradevole, fine, vinoso; sapore armonico, ricco di
struttura. Gradazione minima: 12°. Uso: da pasto.
Rosato – con le uve di vitigni Nerello Mascalese, Perricone e/o
Sangiovese, a cui possono essere aggiunte quelle di altri vitigni a
bacca nera raccomandati e/o autorizzati nella zona; ha colore rosa
tenue più o meno carico; odore fruttato, fragrante; sapore armonico,
fresco. Gradazione minima: 11°. Uso: da pasto.
Con le uve dei vitigni corrispondenti (minimo 85%), a cui possono
essere aggiunte quelle di altre varietà a bacca di colore analogo, raccomandate
e/o autorizzate nella zona, si ottengono le tipologie:
Ansonica o Inzolia – ha colore giallo paglierino più o meno intenso;
odore delicato, gradevole; sapore asciutto, sapido. Gradazione minima:
11°. Uso: da pesce.
Catarratto – ha colore giallo paglierino più o meno intenso; odore
intenso, caratteristico; sapore caratteristico, fruttato, con retrogusto
leggermente amarognolo. Gradazione minima: 11°. Uso: da pesce.
Chardonnay – ha colore giallo carico più o meno intenso; odore
intenso, caratteristico; sapore gradevole, fruttato. Gradazione minima:
12°. Uso: da pesce.
Grillo – ha colore giallo più o meno intenso; odore elegante, fine;
sapore asciutto, armonico, pieno, sapido. Gradazione minima: 11°.
Uso: da pesce.
Pinot Bianco – ha colore giallo paglierino più o meno intenso; odore
fine, delicato; sapore armonico, rotondo. Gradazione minima: 11°.
Uso: da pesce.
Cabernet Sauvignon – ha colore rosso rubino; odore caratteristico,
ENOTECA
S I C I L I A
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