La carta dei vini DOC e DOCG

autorizzati nella zona; ha colore rubino intenso; odore speziato,
caratteristico; sapore asciutto, moderatamente tannico. Gradazione
minima: 11,5°. Uso: da pasto.
Rosso Riserva – con le stesse uve del tipo precedente; ha colore rubino
intenso; odore etereo, di particolare finezza; sapore asciutto, sapido,
di buona struttura. Gradazione minima: 12,5°. Affinamento obbligatorio:
due anni, a decorrere dal 1° novembre seguente l’anno di
produzione delle uve. Uso: da arrosto.
Chardonnay – con le uve del vitigno corrispondente (minimo 85%),
a cui possono essere aggiunte quelle di altre varietà raccomandate e/o
autorizzate nella zona; ha colore giallo paglierino con riflessi dorati;
odore caratteristico varietale; sapore fruttato, armonico, morbido.
Gradazione minima: 11,5°. Uso: da pesce.
Grecanico – con le uve dell’omonimo vitigno (minimo 85%) ed eventualmente
con quelle di altri vitigni raccomandati e/o autorizzati
nella zona; ha colore giallo pallido sfumato di verdognolo; odore delicato,
gradevole, con odore di frutta; sapore secco, pieno, tipico.
Gradazione minima: 11°. Uso: da pesce.
Inzolia o Ansonica – con le uve del vitigno corrispondente (minimo
85%), con l’eventuale aggiunta di quelle di altre varietà raccomandate
e/o autorizzate nella zona; ha colore giallo paglierino con riflessi
verdognoli; odore delicato; sapore secco, armonico, con buona persistenza.
Gradazione minima: 11°. Uso: da pesce.
Vendemmia Tardiva – con le uve di Chardonnay, di Catarratto bianco
lucido, Inzolia o Ansonica, Sauvignon, appassite solo sulla pianta,
vendemmiate non prima del 10 settembre (Chardonnay e Sauvignon)
o del 25 settembre (Inzolia e Catarratto bianco lucido) e vinificate da
sole o congiuntamente; ha colore da paglierino a dorato; odore caratteristico,
persistente; sapore piacevolmente dolce, armonico.
Gradazione minima: 15°. Uso: da dessert.
Cabernet Sauvignon – con le uve del vitigno omonimo (minimo
85%), a cui possono essere aggiunte quelle di altri vitigni a bacca
rossa, raccomandati e/o autorizzati nella zona; ha colore rubino
intenso; odore etereo, gradevole, leggermente erbaceo; sapore secco,
armonico. Gradazione minima: 12°. Uso: da pasto.
Merlot – con le uve del vitigno corrispondente (minimo 85%) ed eventualmente
con quelle di altri vitigni a bacca rossa, raccomandati e/o autorizzati
nella zona; ha colore rubino intenso; odore caratteristico, accentuato;
sapore pieno, gradevole. Gradazione minima: 12°. Uso: da pasto.
Nero d’Avola – con le uve dell’omonimo vitigno (minimo 85%), a cui
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