La carta dei vini DOC e DOCG

ENOTECA
S I C I L I A
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MENFI
co di botti di vino preventivamente alcolizzato onde metterlo in condizioni
di meglio resistere al lungo viaggio. Oggi questo apprezzato
vino liquoroso della Sicilia è noto in tutto il mondo ed è da sempre
preparato in più tipi. La zona di produzione comprende l’intera provincia
di Trapani esclusi i territori dei comuni di Pantelleria,
Favignana ed Alcamo. I vari tipi sono ottenuti da mosti, vini e loro
miscele prodotti con le uve di Grillo e/o Catarratto e/o Catarratto
bianco comune e/o Catarratto bianco lucido e/o Pignatello e/o
Calabrese e/o Nerello mascalese e/o Damaschino e/o Inzolia e/o Nero
d’Avola, con l’aggiunta di alcol etilico di origine vitivinicola o acquavite
di vino e, se del caso, di mosto cotto, mosto concentrato e sifone
(prodotto preparato con mosto) derivanti da uve coltivate nella
prevista zona di produzione. La varietà di uve rosse Pignatello,
Calabrese e Nerello mascalese sono riservate alla preparazione dei
“Marsala rubino”. I vini “Marsala” si distinguono, secondo la durata
dell’invecchiamento, in: “Fine”, con invecchiamento minimo di un
anno; “Superiore”, con invecchiamento minimo di due anni;
“Superiore riserva”, con invecchiamento minimo di quattro anni;
“Vergine e/o Soleras”, con invecchiamento minimo di cinque anni;
“Vergine e/o Soleras stravecchio” o “Vergine e/o Soleras riserva”,
con invecchiamento minimo di dieci anni. I vini “Marsala” si distinguono
anche per il colore: “oro” (colore dorato più o meno intenso),
“ambra” (colore giallo ambrato più o meno intenso), “rubino” (colore
rosso rubino che con l’invecchiamento acquista riflessi ambrati),
e per il contenuto zuccherino: “secco”, “semisecco”, “dolce”. Tutti i
“Marsala” presentano sapore e profumo caratteristici. Le gradazioni
alcoliche dei vini “Marsala” sono le seguenti: Marsala Fine non inferiore
a 17° per distillazione; Marsala Superiore non inferiore a 18°
per distillazione; Marsala Vergine o Soleras non inferiore a 18° per
distillazione. Uso: da dessert.
La denominazione di origine controllata “Menfi” è riservata ai vini
bianchi e rossi prodotti in parte del territorio comunale di Menfi (da
cui il nome), Sambuca di Sicilia e Sciacca, in provincia di Agrigento,
e di Castelvetrano, in provincia di Trapani, nelle tipologie:
Bianco – con le uve di Inzolia e/o Grecanico e/o Catarratto bianco
lucido e/o Chardonnay (minimo 75%) ed eventualmente con quelle di
altri vitigni a bacca bianca, non aromatici, raccomandati e/o autorizzati
nella zona; ha colore giallo paglierino con riflessi verdognoli;
odore delicato, fragrante; sapore secco, armonico, vivace. Gradazione
minima: 11,5°. Uso: da pesce.
Rosso – con le uve di Nero d’Avola e/o Sangiovese e/o Merlot e/o
Cabernet Sauvignon e/o Syrah (minimo 85%) e con l’eventuale
aggiunta di quelle di altri vitigni a bacca rossa, raccomandati e/o