La carta dei vini DOC e DOCG

ENOTECA
S I C I L I A
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FARO
MALVASIA
DELLE LIPARI
MAMERTINO
DI MILAZZO
o MAMERTINO
(Catania) prevalentemente con uve di Carricante; ha un colore giallo
paglierino molto carico con riflessi verdognoli; profumo delicato di
frutto; sapore secco, lievemente fresco, armonico, morbido.
Gradazione minima: 12°. Uso: da pesce.
Rosso o Rosato – ottenuti dalle uve di Nerello Mascalese e Nerello
Mantellato (Nerello Cappuccio), con l’eventuale piccola aggiunta di
quelle di altri vitigni a bacca bianca; hanno rispettivamente un colore
rosso rubino che con l’invecchiamento presenta leggeri riflessi di
granato o rosato tendente al rubino; odore vinoso con profumo intenso,
caratteristico; sapore secco, caldo, robusto, pieno, armonico.
Gradazione minima: 12,5°. Uso: da pasto.
Prodotto esclusivamente nel territorio comunale di Messina, con le
uve di Nerello Mascalese, Nocera, Nerello Cappuccio e con l’eventuale
aggiunta di quelle di Calabrese, Gaglioppo e Sangiovese, è un vino
dal colore rosso rubino più o meno intenso, tendente al rosso mattone
con l’invecchiamento; odore delicato etereo, persistente; sapore
secco, armonico, di medio corpo caratteristico. Gradazione minima:
12°. Invecchiamento obbligatorio: un anno. Uso: da pasto.
Fra le molte “Malvasie” che si possono trovare nel nostro Paese vi è quella
“di Lipari” tipica dell’arcipelago delle isole Eolie (provincia di
Messina). L’isola maggiore dello stesso è appunto quella che ha dato il
nome al vitigno e al relativo vino, che, se ottenuto da uve fresche, ha un
bel colore giallo dorato e un odore gradevolmente aromatico.
Gradazione minima: 11,5°. Le uve di Malvasia di Lipari, con una piccola
percentuale di quelle di Corinto nero, però, si fanno anche appassire per
preparare i tipi “passito” e “liquoroso”, dal colore giallo dorato o ambrato;
odore aromatico caratteristico; sapore dolce-aromatico. Il tipo “passito
dolce naturale” deve avere una gradazione minima di 18 e un affinamento
obbligatorio di nove mesi. Il tipo “liquoroso” deve avere una
gradazione minima di 20 e un affinamento di sei mesi. Uso: da dessert.
MAMERTINO DI MILAZZO o MAMERTINO
Nel territorio amministrativo di una trentina di comuni della provincia
di Messina, tra cui Milazzo (da cui il nome), si producono i
seguenti vini bianchi e rossi:
Bianco – con le uve di Grillo e Ansonica o Inzolia (congiuntamente
minimo 35%, singolarmente in percentuale non inferiore al
10%), con quelle delle diverse varietà di Catarratto (minimo 45%)
ed eventualmente con quelle di altri vitigni a bacca bianca della
zona (massimo 20%); ha colore paglierino più o meno intenso, talvolta
con riflessi verdolini; odore gradevole, fine, caratteristico, più