La carta dei vini DOC e DOCG

ENOTECA
P I E M O N T E
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COLLINE NOVARESI
suolo; odore fragrante dell’uva d’origine; sapore dolce, gradevole e
caratteristico. Gradazione minima: 10°, di cui almeno 5° in alcol svolto.
Uso: da dessert.
Nei vigneti collinari, di giacitura ed esposizione adatte, situati nel territorio
di ventisei comuni della provincia di Novara, si producono
diversi tipi di vino raggruppati sotto l’unica denominazione di origine
controllata “Colline Novaresi”.
Tale denominazione senza altra qualificazione aggiuntiva è riservata
al vino:
Rosso – ottenuto dalle uve di Nebbiolo (minimo 30%), Uva rara (massimo
40%) e Vespolina e/o Croatina (massimo 30%), dal colore rosso
più o meno intenso; odore intenso; sapore asciutto, armonico, pieno.
Gradazione minima: 11°. Uso: da pasto.
La stessa denominazione è riservata anche ad altri vini rossi con
specificazione di vitigno, prodotti con almeno l’85% di uve del vitigno
corrispondente e con l’eventuale aggiunta di altre uve nere
della zona.
Nebbiolo o Spanna – ha colore rosso più o meno intenso, talvolta
rosato; odore intenso, caratteristico; sapore armonico, tipico.
Gradazione minima: 11°. Uso: da pasto.
Uva Rara o Bonarda – ha colore rubino più o meno intenso; odore
vinoso, fresco; sapore armonico, talvolta vivace. Gradazione minima:
11°. Uso: da pasto.
Barbera – ha colore rosso rubino; odore vinoso coperto; sapore
asciutto, talvolta vivace. Gradazione minima: 11°. Uso: da pasto.
Vespolina – ha colore rosso più o meno intenso; odore vinoso, fruttato;
sapore asciutto, armonico. Gradazione minima: 11°. Uso: da
pasto.
Croatina – ha colore rosso granato; odore vinoso, intenso; sapore
asciutto. Gradazione minima: 11°. Uso: da pasto.
La denominazione “Colline Novaresi” è anche riservata al seguente
vino bianco:
Bianco – ottenuto esclusivamente da uve del vitigno Erbaluce; ha
colore paglierino più o meno intenso; odore fragrante, delicato; sapore
leggermente amarognolo, talvolta vivace. Gradazione minima: 11°.
Uso: da pesce.