La carta dei vini DOC e DOCG

ENOTECA
S I C I L I A
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ELORO
Pignatello e Perricone – ha colore rosso rubino intenso, tendente
all’arancione con l’invecchiamento; odore vinoso, caratteristico; sapore
pieno, sapido, asciutto, leggermente tannico. Gradazione minima:
11,5°. Uso: da pasto. Viene prodotto anche nelle tipologie “novello” e
“riserva”, quest’ultima deve avere un invecchiamento minimo di due
anni, a decorrere dal 1° gennaio successivo all’anno della vendemmia.
Sangiovese – ha colore rosso rubino, tendente all’arancione con l’invecchiamento;
odore vinoso, con profumo delicato; sapore armonico,
asciutto, di giusto corpo, un po’ tannico. Gradazione minima: 11,5°.
Uso: da pasto. Viene prodotto anche nei tipi “novello” e “riserva”.
Quest’ultimo deve avere un invecchiamento minimo di due anni, a
decorrere dal 1° gennaio successivo all’anno di produzione delle uve.
Sirah – ha colore rosso rubino intenso, tendente all’arancione con
l’invecchiamento; odore caratteristico, intenso, delicato, e leggermente
speziato; sapore asciutto, di giusto corpo e gradevolmente tannico.
Gradazione minima: 11,5°. Uso: da pasto. Viene prodotto anche
nelle tipologie “novello” e “riserva”, quest’ultima deve avere un
invecchiamento minimo di due anni, a decorrere dal 1° gennaio successivo
all’anno della vendemmia.
In una zona che comprende, in tutto o in parte, il territorio amministrativo
dei comuni di Noto, Pachino, Portopalo di Capo Passero e
Rosolini, in provincia di Siracusa, ed Ispica, in provincia di Ragusa,
con le uve dei vitigni Nero d’Avola, Frappato e Pignatello e l’eventuale
aggiunta di quelle di altri vitigni (massimo 10%) si producono due
tipi di vino:
Rosso – ha colore rosso rubino più o meno intenso con riflessi violetti
o granati; odore franco, robusto, leggermente etereo; sapore sapido,
giustamente tannico con retrogusto gradevolmente asciutto, amarognolo,
leggermente fresco. Gradazione minima: 12°. Uso: da pasto.
Rosato – ha colore rosa grigio (Occhio di pernice) più o meno intenso,
con riflessi granati; odore delicato con aroma di frutta; sapore
fruttato, caratteristico, vellutato, leggermente acidulo. Gradazione
minima: 11,5°. Uso: da pasto leggero.
Con almeno il 90% di uve del corrispondente vitigno si ottengono
invece i vini:
Nero d’Avola – ha colore rosso più o meno intenso; odore vinoso, caratteristico;
sapore secco, tipico. Gradazione minima: 12°. Uso: da pasto.
Frappato – ha colore rosso più o meno intenso; odore caratteristico,
intenso; sapore asciutto, armonico, tipico. Gradazione minima: 12°.
Uso: da pasto.