La carta dei vini DOC e DOCG

sfumature talvolta verdognole; odore fruttato, fine, caratteristico;
sapore asciutto, pieno, vellutato, fruttato, persistente. Gradazione
minima: 11°. Uso: da pesce.
Damaschino – ha colore giallo paglierino chiaro con riflessi verdolini;
odore caratteristico, delicato; sapore asciutto, armonico, morbido.
Gradazione minima: 10,5°. Uso: da pesce.
Grecanico – ha colore giallo paglierino tenue con riflessi talvolta verdognoli;
odore delicato, più o meno fruttato, caratteristico; sapore
asciutto, armonico, fresco. Gradazione minima: 11°. Uso: da pesce.
Grillo – ha colore giallo paglierino più o meno intenso; odore delicato,
gradevole, caratteristico; sapore armonico, pieno, sapido.
Gradazione minima: 11°. Uso: da pesce.
Inzolia – ha colore paglierino più o meno intenso; odore caratteristico,
fruttato; sapore pieno, armonico. Gradazione minima: 11°. Uso:
da pesce.
Müller Thurgau – ha colore giallo paglierino più o meno intenso;
odore tipico, delicato, leggermente aromatico; sapore asciutto, fruttato.
Gradazione minima: 11°. Uso: da pesce.
Sauvignon – ha colore giallo paglierino più o meno intenso; odore
caratteristico, delicato, gradevole; sapore caratteristico, gradevole,
armonico. Gradazione minima: 11°. Uso: da pesce.
Cabernet Sauvignon – ha colore rosso rubino intenso, tendente all’arancione
con l’invecchiamento; odore gradevolmente intenso, caratteristico;
sapore asciutto, pieno, caratteristico, gradevole, armonico,
giustamente tannico. Gradazione minima: 11,5°. Uso: da pasto. Viene
prodotto anche nei tipi “novello” e “riserva”. Quest’ultimo deve avere
un invecchiamento minimo di due anni, a decorrere dal 1° gennaio
successivo all’anno di produzione delle uve.
Merlot – ha colore rosso rubino, tendente all’arancione con l’invecchiamento;
odore intenso, caratteristico; sapore asciutto, pieno, gradevole.
Gradazione minima: 11,5°. Uso: da pasto. Viene prodotto
anche nelle tipologie “novello” e “riserva”, quest’ultima deve avere un
invecchiamento minimo di due anni, a decorrere dal 1° gennaio successivo
all’anno della vendemmia.
Nero d’Avola – ha colore rosso rubino intenso, tendente all’arancione
con l’invecchiamento; odore caratteristico, gradevole, più o meno
intenso; sapore asciutto, pieno, armonico. Gradazione minima: 11,5°.
Uso: da pasto. Viene prodotto anche nei tipi “novello” e “riserva”.
Quest’ultimo deve avere un invecchiamento minimo di due anni, a
decorrere dal 1° gennaio successivo all’anno di produzione delle uve.
ENOTECA
S I C I L I A
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